Vom Enkelkind · Fusion
Curry mit Hackbällchen und Papaya
Cremiges gelbes Curry mit zarten Hackbällchen und fruchtiger Papaya, ein Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Curry kombiniert 100 g Rinderhackfleisch mit Schalotte, Ei, Cayennepfeffer, Kerbel und Semmelbröseln, geformt zu Bällchen, die bei 190 °C für 8 Minuten frittiert werden. Die cremige Sauce basiert auf Knoblauch, roter Zwiebel, Sesamöl, gelbem Currypulver, 50 g Papaya und 100 ml Sahne. Welche finale Zutat ungenutzt bleibt, erfahren Sie in der Anleitung.
Zutaten
- 100 g Rinderhackfleisch
- 1 Stk Schalotte
- 1 Stk Ei
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 0.5 TL Kerbel, gehackt
- 2 EL Semmelbrösel
- 0.5 Stk Rote Zwiebel
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 0.5 TL Currypulver (gelb)
- 50 g Papaya
- 1 Stk Limette
- 100 ml Sahne
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 TL Sesamöl
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Knete 100 g Rinderhackfleisch mit 1 gehackten Schalotte, 1 Ei, 1 Prise Cayennepfeffer, 0,5 TL gehacktem Kerbel und 2 EL Semmelbröseln. Würze mit Salz und Pfeffer.
Forme mit nassen Händen Bällchen und lege sie in den Garkorb.
Frittiere die Bällchen bei 190 °C 8 Minuten.
Hacke 0,5 rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe. Dünste beides in 1 TL Sesamöl in einer kleinen Pfanne 10 Minuten an.
Röste 0,5 TL Currypulver kurz mit. Würfle 50 g Papaya und gib sie dazu. Ihr Enzym Papain macht zähes Fleisch zarter und hilft später beim Schwenken. Lösche mit dem Saft von 1 Limette ab.
Gieße 100 ml Sahne an und lasse die Sauce 10 Minuten leicht einkochen. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Schwenke die Bällchen kurz in der Sauce und serviere sie.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Curry mit Hackbällchen und Papaya“ auswendig.
Häufige Fragen zu Curry mit Hackbällchen und Papaya
Wie lange müssen die Hackbällchen für das Curry gegart werden?
Die Hackbällchen werden bei 190 °C für 8 Minuten im Garkorb frittiert. Anschließend werden sie kurz in der zubereiteten Currysauce geschwenkt und direkt serviert.
Welche Funktion hat die Papaya in diesem Curry-Rezept?
Die Papaya verleiht der Sauce eine fruchtige Note. Zudem enthält sie das natürliche Enzym Papain, welches beim Mitkochen das Bindegewebe im Fleisch abbauen kann.
Wie wird die Currysauce zubereitet?
Zuerst werden gehackte rote Zwiebeln und Knoblauch in Sesamöl angedünstet. Nach kurzem Mitrösten des Currypulvers werden gewürfelte Papaya und Sahne hinzugefügt und leicht eingekocht.
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