Team-Rezept · Amerikanisch
Chili con Carne
Herzhaftes Chili mit Rinderhack, Chipotle und Tomaten, schnell gemacht für den Alltag.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Chili mit 907 g Rinderhack, 2 Chipotle-Chilis in Adobo, Sardellenfilets, Tomatenmark, Kidneybohnen und Instant-Maismehl zum Binden. Das Fleisch wird nur gegart, bis es nicht mehr rosa ist, ohne es anzubräunen. Ein Schuss Whisky rundet am Ende ab. Serviert mit Garnituren wie Cheddar oder Avocado.
Zutaten
- 4 EL Ungesalzene Butter
- 2 Stk Zwiebeln (mittelgroß, grob gerieben)
- 2 Stk Knoblauchzehen (groß, gehackt oder gerieben)
- 1 TL Getrockneter Oregano
- nach Geschmack Koscheres Salz
- 2 Stk Chipotle-Chilis in Adobo (fein gehackt)
- 2 Stk Sardellenfilets
- 120 ml Chilipaste (oder 1/4 Tasse Chilipulver)
- 1 EL Gemahlener Kreuzkümmel
- 120 ml Tomatenmark
- 907 g Rinderhackfleisch (aus der Schulter, ohne Knochen)
- 794 g Ganze Tomaten aus der Dose (abgetropft, in 1,3 cm Stücke gehackt)
- 425 g Rote Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft)
- 240 ml Hühnerbrühe (hausgemacht oder natriumarm, oder Wasser)
- 2.5 EL Instant-Maismehl (z.B. Maseca)
- 2 EL Whisky, Wodka oder Brandy (optional)
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Garnituren (Cheddar, Sauerrahm, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Jalapeños, Avocado, Koriander) (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schmilz 4 EL Butter im großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und eine Prise Salz dazu. Rühre oft und brate etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln hellgolden sind. Rühre Chipotles, Sardellen, Chilipaste und Kreuzkümmel 1 Minute mit. Gib das Tomatenmark dazu und rühre 1 Minute, bis alles glatt vermischt ist.
Gib 907 g Rinderhackfleisch dazu. Teile es mit dem Holzlöffel und rühre oft, bis es nach etwa 5 Minuten nicht mehr rosa ist, es soll nicht braun werden. Rühre Tomaten, Bohnen, Brühe und Maismehl ein. Koche alles auf, stelle die Hitze niedrig und lass das Chili etwa 30 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, bis es dick und aromatisch ist.
Rühre 2 EL Whisky unter, falls verwendet. Schmecke mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz ab. Serviere das Chili mit einigen oder allen Garnituren sowie Maischips oder Tortillas.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Chili con Carne
Wird das Hackfleisch beim Chili angebraten?
Nein, in diesem Rezept wird das Rinderhack nur so lange gekocht, bis es nicht mehr rosa ist. Ein Anbräunen ist laut Zubereitung ausdrücklich nicht vorgesehen.
Wofür sind die Sardellenfilets im Chili?
Die zwei Sardellenfilets werden zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Oregano in der Butter mitgeschwitzt und sorgen für eine würzige Grundlage, ohne dass man sie später als Fisch herausschmeckt.
Wozu dient das Instant-Maismehl im Rezept?
Das Instant-Maismehl (z.B. Maseca) wird zusammen mit der Hühnerbrühe eingerührt und bindet das Chili, sodass eine dickere, sämige Konsistenz entsteht.
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