Deutsch
Zwiebelfleisch
Zartes Rindfleisch in würziger Zwiebelsauce mit Majoran und einem Schuss Essig.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Zwiebelfleisch besteht aus dünn geschnittenem Rindersteak (910 g), das mit 6 Zwiebeln, Majoran, Knoblauch, Thymian, 4 EL Essig und Zitronenschale abgedeckt 30 Minuten köchelt. Zum Schluss wird die Sauce mit 3 EL Mehl in kaltem Wasser gebunden und nachgewürzt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 3948 kcal · 276.6 g Eiweiß · 558.6 g Kohlenhydrate · 84.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schneide das Fleisch in dünne, blattartige Streifen.
Erhitze 3 EL Butter, Schmalz oder Nierenfett in einer feuerfesten 2-Liter-Kasserolle oder einem Schmortopf. Brate darin die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam unter Rühren an, bis sie tief gelb, aber noch nicht braun sind. Das dauert etwa 10 Minuten.
Gib das Fleisch, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 0,25 TL Majoran, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Prise Thymian, 4 EL Essig, 1 Streifen Zitronenschale und 120 ml Wasser oder Rinderbrühe dazu. Koche alles etwa 10 Minuten.
Decke den Topf zu und lass alles ½ Stunde bei niedriger Hitze langsam, aber stetig köcheln. Gib beim Garen nach Bedarf mehr Wasser dazu, damit genug Flüssigkeit bleibt.
Sobald das Fleisch zart ist, verrühre 3 EL Mehl mit gerade so viel kaltem Wasser zu einer glatten Paste. Rühre sie in die Soße und lass alles etwa 5 Minuten binden.
Probiere die Soße nach etwa 2 Minuten. Würze sie bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer nach.
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Zwiebelfleisch
Wie lange muss Zwiebelfleisch köcheln, bis das Fleisch zart ist?
Laut Rezept köchelt das Fleisch abgedeckt etwa 30 Minuten langsam und stetig, wobei bei Bedarf Wasser nachgegossen wird. Danach sollte das Fleisch zart sein und die Sauce kann mit der Mehlpaste gebunden werden.
Welches Fleisch eignet sich für Zwiebelfleisch?
Verwendet wird Rindersteak aus der Keule oder Hüfte, in dünne, blattartige Streifen geschnitten. Diese Teilstücke werden durch das langsame Schmoren zart.
Wie wird die Sauce bei Zwiebelfleisch gebunden?
Sobald das Fleisch zart ist, wird Mehl in kaltem Wasser zu einer glatten Paste angerührt und in die Sauce eingerührt. Danach wird die Würzung mit Salz und Pfeffer noch einmal abgeschmeckt.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!