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Zwiebelfleisch
Zwiebelfleisch mit Rinderhüfte, Zwiebeln und Essig.
mit KI illustriert
- Energie: Motiviert
- ca. 38 Minaktive Arbeit
- ca. 1 Std. 8 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Zwiebelfleisch besteht aus 1 kg dünn geschnittener Rinderhüfte, 6 Zwiebeln, Butter, Essig, Knoblauch und Kräutern. Das Fleisch köchelt abgedeckt ½ Stunde mit den Zwiebeln, bis es zart ist. Eine Paste aus 3 EL Mehl und kaltem Wasser bindet die Sauce. Zitronenschale rundet die Würzung ab.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 1836 kcal · 234,6 g Eiweiß · 73,2 g Kohlenhydrate · 61,2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Schneide 1 kg Rinderhüfte in dünne, blattähnliche Streifen. Erhitze 3 EL Butter in einem ofenfesten Schmortopf, hacke 6 Zwiebeln und brate sie darin langsam unter Rühren, bis sie kräftig gelb, aber noch nicht braun sind.
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Gib die Rinderhüfte zu den Zwiebeln in den Schmortopf. Würze sie mit Salz und Pfeffer, ¼ TL Majoran und Thymian, schneide 1 große Knoblauchzehe in Scheiben und füge sie mit 4 EL Essig, Zitronenschale und 120 ml Wasser hinzu.
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Decke den Schmortopf ab und lasse das Zwiebelfleisch ½ Stunde langsam, aber gleichmäßig köcheln, bis das Fleisch zart ist. Gib während des Garens bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
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Verrühre 3 EL Mehl in einer Schüssel mit gerade so viel kaltem Wasser, dass eine glatte Paste entsteht. Rühre die Paste in die Sauce im Schmortopf ein. Schmecke das Zwiebelfleisch im Schmortopf ab und würze bei Bedarf nach.
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Häufige Fragen zu Zwiebelfleisch
Wie lange muss Zwiebelfleisch köcheln?
Das Zwiebelfleisch köchelt abgedeckt ½ Stunde langsam und gleichmäßig. Während des Garens kann bei Bedarf mehr Wasser hinzugegeben werden.
Wie wird die Sauce beim Zwiebelfleisch gebunden?
Dafür werden 3 EL Mehl mit gerade so viel kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrührt. Die Paste wird anschließend in die Sauce im Schmortopf eingerührt.
Welche Zutaten gehören in Zwiebelfleisch?
Verwendet werden Rinderhüfte, Zwiebeln, Butter, Essig, Knoblauch, Zitronenschale, Majoran, Thymian, Mehl, Wasser sowie Salz und Pfeffer.