Fusion
Wildreis-Salat mit Edamame
Wildreis mit Edamame, Grünkohl und Karotten.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 27 Minaktive Arbeit
- ca. 1 Std. 32 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Wildreis mit Edamame, Grünkohl, Karotten, Radieschen und Frühlingszwiebeln wird mit Creamy Apple Cider Vinaigrette vermengt. Der Wildreis gart in gesalzenem Wasser und wird noch heiß mit der Hälfte der Vinaigrette gewendet. Danach kühlt der Salat ab und zieht mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durch. Eine säuerliche Komponente rundet ihn ab.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2668 kcal · 65,6 g Eiweiß · 148,8 g Kohlenhydrate · 187,6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Erhitze 900 ml Wasser mit ½ TL feinem Meersalz in einem weiten Topf, bis es sprudelnd kocht. Spüle 150 g Wildreis ab, gib ihn ins kochende Wasser, schalte die Hitze herunter und lass ihn zugedeckt 35 bis 40 Minuten leise köcheln, bis die Körner aufgesprungen sind und sich weich anfühlen, aber noch einen leichten Biss behalten.
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Gare währenddessen 150 g gefrorene ausgelöste Edamame in einem kleinen Topf nach den Angaben auf der Packung.
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Hacke 1 Schalotte fein. Gib sie mit 150 ml natives Olivenöl extra, 120 ml Apfelessig, 2 EL Dijon-Senf, ½ TL feines Meersalz und ½ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in ein Schraubglas und schüttle alles kräftig, bis sich das Dressing verbunden hat. Gib dann 4 EL Tahini dazu und schüttle das Glas noch einmal kräftig.
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Schütte den Wildreis durch ein Sieb und kippe ihn noch heiß in eine große Salatschüssel. Wende ihn sofort in der Hälfte des Dressings.
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Lass den Reis in der Schüssel abkühlen. Würfle währenddessen 6 Radieschen, entferne von 200 g Grünkohl die Stiele und hacke die Blätter fein, reibe 3 Karotten und schneide 6 Frühlingszwiebeln mit den weißen und grünen Teilen in dünne Scheiben. Gib alles samt den Edamame zum Reis und hebe es unter, bis der Salat gleichmäßig vermengt ist.
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Gib nach Geschmack weiteres Dressing dazu und schmecke den Salat mit feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
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Stelle den Salat mindestens 30 Minuten zum Durchziehen in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.
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Häufige Fragen zu Wildreis-Salat mit Edamame
Wie wird der Wildreis für den Salat zubereitet?
900 ml Wasser werden mit 0,5 TL feinem Meersalz sprudelnd aufgekocht. Der abgespülte Wildreis kommt hinein, die Hitze wird reduziert und der Reis anschließend durch ein Sieb abgegossen.
Welche Zutaten kommen in den Wildreis-Salat mit Edamame?
Zum Salat gehören 150 g Wildreis, 150 g gefrorene ausgelöste Edamame, 200 g Grünkohl, 3 Karotten, 6 Radieschen und 6 Frühlingszwiebeln. Dazu kommen Creamy Apple Cider Vinaigrette, Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wie lange muss der Wildreis-Salat durchziehen?
Der Salat steht mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, bevor er serviert wird. Weitere Vinaigrette sowie Meersalz und schwarzer Pfeffer kommen nach Geschmack dazu.