Omas Klassiker · Indisch
Straucherbsen-Dal
Ein wärmendes Dal mit Straucherbsen, das satt macht und glücklich stimmt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses indische Straucherbsen-Dal besteht aus 250 g gespaltenem Toor Dal, das mit 1,2 Litern Wasser, Kurkuma, drei Tomaten, Ingwer und zwei grünen Chilis gart. Für das Aroma sorgt ein Würzöl aus drei Esslöffeln Ghee und zwei karamellisierten Zwiebeln. Das Dal wird erst am Ende gesalzen, ein bestimmter erster Schritt ist für das Gelingen entscheidend.
Zutaten
- 250 g Toor Dal (Straucherbsen, gespalten) Gründlich waschen, bis das Wasser klar ist
- 1.2 l Wasser
- 3 Stk Tomaten gewürfelt
- 2 Stk Zwiebeln in feine Ringe geschnitten für die Bräunung
- 3 EL Ghee (oder Butterschmalz) Für den authentischen Geschmack unverzichtbar
- 1 Stk Ingwer ca. 3 cm, frisch gerieben
- 2 Stk Grüne Chilis (optional)Längs halbiert
- 0.5 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz Erst zum Schluss hinzufügen
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche 250 g Toor Dal gründlich. Gib sie mit 1,2 l Wasser und 0,5 TL Kurkuma in einen Topf. Koche alles 5 Minuten sprudelnd auf, das ist wichtig für den Anfang. Schöpfe den entstehenden Schaum sorgfältig ab.
Dreh die Hitze auf mittlere Stufe, deck den Topf ab und köchle das Dal 35 Minuten sanft. Rühr immer wieder um, damit die dicke Masse nicht anbrennt. Die Linsen müssen ganz weich sein und zerfallen. Tomaten kommen erst jetzt dazu, sonst werden sie nicht weich. Zerdrück das fertige Dal leicht mit Schneebesen oder Löffelrücken.
Gib 3 Tomaten, 1 Stück Ingwer und 2 grüne Chilis dazu. Köchle alles 15 Minuten weiter, bis die Tomaten weich sind und sich schön mit dem Dal verbinden.
Erhitze 3 EL Ghee in einer kleinen Pfanne. Brate 2 Zwiebeln in Ringen 10 Minuten langsam darin, bis sie dunkelgoldbraun und karamellisiert sind. So entstehen die feinen Röstaromen für das Tadka.
Gieß das heiße Ghee mit den Zwiebeln über das fertige Dal. Schmeck es erst jetzt mit 1 Prise Salz ab.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Straucherbsen-Dal
Wie wird das Tadka für das Straucherbsen-Dal zubereitet?
Das Tadka, ein traditionelles Würzöl, wird in einer kleinen Pfanne zubereitet. Dafür erhitzt du drei Esslöffel Ghee und brätst zwei in Ringe geschnittene Zwiebeln langsam an. Sie sollen dunkel goldbraun werden und karamellisieren, bevor das heiße Öl über das Dal gegossen wird.
Wann fügt man das Salz beim Kochen von Straucherbsen-Dal hinzu?
Das Salz wird erst ganz am Ende in das fertig gekochte Straucherbsen-Dal gegeben, nachdem das heiße Ghee mit den karamellisierten Zwiebeln untergerührt wurde. Vorher gart das Toor Dal ungewürzt mit Kurkuma, Tomaten, Ingwer und grünen Chilis im Wasser.
Welche frischen Zutaten kommen neben den Hülsenfrüchten in das Dal?
Neben dem Toor Dal kommen drei Tomaten, ein Stück Ingwer und zwei grüne Chilis direkt in den Topf. Diese frischen Zutaten köcheln so lange mit, bis die Tomaten weich sind und sich mit den Erbsen verbunden haben.
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