Asiatisch
Spitzkohl mit Miso-Butter
Zarter Spitzkohl trifft auf herzhafte Miso-Butter, ein schnelles, würziges Vergnügen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Spitzkohl mit Miso-Butter wird ein Spitzkohl längs geviertelt und mit einer Mischung aus 60 g veganer Butter, 2 TL heller Misopaste, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Reisessig, Mirin, Chilipulver, Sesamöl und optional MSG bestrichen. Eine Schnittseite wird in 100 g Sesam gedrückt. Der Kohl backt bei 180 °C Umluft zunächst abgedeckt und röstet danach 15 Minuten ohne Folie. Dazu kommt eine cremige Sesamsauce.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1488 kcal · 36.8 g Eiweiß · 52.8 g Kohlenhydrate · 124 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Viertel den Spitzkohl längs. Breite Stücke verlieren beim Garen weniger Flüssigkeit und behalten ihre schöne Textur.
Rühr 60 g weiche Butter mit 2 TL Misopaste, 2 geriebenen Knoblauchzehen, 1 cm geriebenem Ingwer, 4 TL Sojasauce, 4 TL Reisessig, 0.5 EL Mirin, 0.5 TL Chilipulver, 0.75 TL Sesamöl und nach Wunsch 1 Prise MSG cremig. So entsteht ein tiefes, asiatisches Aroma.
Bestreich die Schnittflächen der 4 Spitzkohlviertel großzügig mit Miso-Butter. Das vertieft ihr Aroma, ähnlich wie das Einreiben von Steaks.
Verteil 100 g weißen und schwarzen Sesam auf einem flachen Teller. Drück eine Schnittseite jedes Kohlviertels vorsichtig hinein.
Setz die Kohlviertel mit den Schnittkanten nach oben in eine Auflaufform. Deck sie mit Alufolie ab und back sie bei 180 °C Umluft 60 Minuten.
Nimm die Alufolie ab und röste den Spitzkohl weitere 15 Minuten bei 180 °C, bis der Sesam Farbe bekommt.
Rühr für die Sesamsauce 2 EL Tahin, 1 TL Sojasauce, 1 TL Reisessig, 0.5 TL Ahornsirup und 0.25 TL Sesamöl glatt. Arbeite nach und nach 2 EL Wasser ein, bis die Sauce cremig ist.
Streich etwas Sesamsauce auf einen Teller. Setz den gerösteten Spitzkohl darauf und garniere ihn mit 1 fein geringelten Frühlingszwiebel. Sofort servieren.
Weitere Varianten
Entdecke 2 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Spitzkohl mit Miso-Butter
Wie wird Spitzkohl mit Miso-Butter zubereitet?
Der Spitzkohl wird längs geviertelt, mit Miso-Butter bestrichen und mit Sesam bedeckt. Anschließend wird er in einer Auflaufform bei 180 °C Umluft gebacken und danach weitere 15 Minuten ohne Alufolie geröstet.
Welche Zutaten enthält die Miso-Butter?
Die Miso-Butter besteht aus weicher veganer Butter, heller Misopaste, geriebenem Knoblauch und Ingwer, Sojasauce, Reisessig, Mirin, Chilipulver und Sesamöl. MSG kann optional ergänzt werden.
Wie wird die Sesamsauce für den Spitzkohl gemacht?
Für die Sesamsauce werden Tahin, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und Sesamöl verrührt. Danach wird Wasser nach und nach eingearbeitet, bis die Sauce glatt und cremig ist.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!