Team-Rezept · Französisch
Sommergemüse-Gratin
Goldbraun überbackenes Sommergemüse, ein Gedicht aus dem Ofen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Sommergemüse-Gratin kombiniert 700 g Zucchini und Sommerkürbis sowie 500 g Tomaten, geschnitten in 3,5 mm dicke Scheiben. Nach dem Schichten mit gedünsteten Zwiebeln und Paprika wird das Gemüse mit Olivenöl beträufelt, gewürzt und mit 150 g geräuchertem Mozzarella sowie 50 g Parmesan goldbraun gebacken. Ein spezieller Handgriff verhindert dabei das Verwässern.
Zutaten
- 700 g Zucchini & Sommerkürbis Gemischt für Farbe
- 500 g Tomaten Festfleischige Sorten
- 2 Stk Geröstete Paprika Haut abgezogen
- 2 Stk Zwiebeln Gedünstet als Basis
- 150 g Geräucherter Mozzarella (optional)Für Tiefe (aus Rezept 2)
- 50 g Parmesan Frisch gerieben
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Thymian & Kräuter Frisch
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schneide 700 g Zucchini und Sommerkürbis sowie 500 g Tomaten in gleichmäßige Scheiben von 3, 5 mm Dicke. So wird alles gleichzeitig gar. Eine Mandoline hilft dir dabei.
Breite die 500 g Tomatenscheiben auf Küchenpapier aus und tupfe sie vorsichtig trocken. So entfernst du überschüssige Flüssigkeit und dein Gratin wird nicht wässrig oder matschig. Nimm dir dafür 5 Minuten.
Würfle 2 Zwiebeln fein und dünste sie in etwas von den 4 EL Olivenöl 10 Minuten glasig. Verteile sie als Bett in der Auflaufform und gib 2 geröstete Paprika in Streifen darauf.
Schichte die Gemüsescheiben abwechselnd und leicht überlappend spiralförmig von außen nach innen in die Form. Dafür brauchst du etwa 10 Minuten.
Beträufle alles mit den restlichen 4 EL Olivenöl, würze mit 1 Bund Thymian & Kräutern und bestreue es mit 150 g geräuchertem Mozzarella und 50 g Parmesan. Backe das Gratin bei 180°C 95 Minuten goldbraun, bis das Gemüse weich und aromatisch konzentriert ist.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Sommergemüse-Gratin“ auswendig.
Häufige Fragen zu Sommergemüse-Gratin
Wie verhindere ich, dass das Sommergemüse-Gratin zu wässrig wird?
Um ein Verwässern des Gratins zu vermeiden, werden die Tomatenscheiben nach dem Schneiden auf Küchenpapier ausgebreitet und vorsichtig trocken getupft. Dies entzieht überschüssige Flüssigkeit, bevor das Gemüse in die Form geschichtet wird. Zudem garen die Zucchini und Tomaten dadurch konzentrierter im Ofen.
Wie dick sollte das Gemüse für ein gleichmäßiges Garen geschnitten werden?
Zucchini, Sommerkürbis und Tomaten sollten in gleichmäßige Scheiben mit einer Dicke von 3,5 mm geschnitten werden. Dies stellt sicher, dass alle Gemüsesorten im Ofen die gleiche Garzeit benötigen und gleichmäßig weich werden. Die Scheiben werden anschließend leicht überlappend in die Auflaufform geschichtet.
Welcher Käse eignet sich zum Überbacken des Sommergemüses?
Für dieses mediterrane Gratin wird eine herzhafte Kombination aus 150 g geräuchertem Mozzarella und 50 g Parmesan verwendet. Die Käsemischung wird vor dem Backen über das Gemüse gestreut, sodass sie im Ofen goldbraun schmilzt. Dadurch entsteht eine aromatische Kruste auf dem weich gegarten Gemüse.
Weitere Varianten
Entdecke 7 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!