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Rote-Bete-Feuerwerk mit Pasta, Pesto und Pattys
Knallbunte Rote-Bete-Pattys mit Pasta, Feta und frischem Salat.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Das Rezept kombiniert 400 g Rote Bete, 250 g Nudeln, 200 g Feta, 70 g Erdnüsse und 4 EL grobe Haferflocken. Eine Hälfte der gewürfelten Roten Bete wird zugedeckt etwa 15 Minuten gedünstet und mit Feta, Erdnüssen und Olivenöl püriert. Die restliche Rote Bete wird mit Haferflocken und Feta zu Pattys verarbeitet. Dazu kommen Salat, Apfel und eine pikante Würzung.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1884 kcal · 70 g Eiweiß · 256.4 g Kohlenhydrate · 56.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schäle die Roten Beten, bei Bedarf mit Einweghandschuhen. Würfle die Hälfte 1 cm groß und dünste sie mit wenig Wasser zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. ab. Gieße sie ab und fange etwas Kochwasser auf. Püriere sie mit 60 g Erdnüssen, 50 g Feta und 2 EL Olivenöl cremig. Falls nötig, gib Kochwasser dazu. Würze mit Salz und Pfeffer.
Gare die Nudeln inzwischen in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest. Gieße sie ab und gib jeweils die Hälfte der Nudeln mit der Hälfte des Rote-Bete-Pestos in eine mikrowellengeeignete Box (Portion 1 und 3).
Raspel die restlichen Roten Beten grob und mische sie mit 4 EL groben Haferflocken. Zerbröckle 100 g Feta und gib ihn dazu. Würze mit Pfeffer, 0.5 TL Chilipulver und wenig Salz. Knete alles gut durch. Forme aus einem Drittel ein hamburgergroßes, festes Patty, aus dem Rest fünf golfballgroße Kugeln und drücke sie leicht flach. Erhitze 2 EL Öl und brate alle Pattys bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils ca. 4 Min. goldbraun.
Verlese, wasche und schleudere den Salat trocken. Wasche den Apfel, halbiere ihn und entferne das Kerngehäuse. Schneide aus der Mitte 3 hauchdünne Scheiben, den Rest 1 cm groß. Mische 1 EL Mayonnaise und 1 EL Ketchup in einem Schraubglas (zu Portion 4).
Gib für den Burger das große Rote-Bete-Patty, 1 Handvoll Pflücksalat und die Apfelscheiben in eine Box (Portion 4). Transportiere die Ketchup-Mayonnaise und 1 Burger-Brötchen separat. Setze den Burger kurz vor dem Essen zusammen.
Fülle den Salat für die Bowl in eine Box. Verteile die kleinen Rote-Bete-Pattys, die Apfelstücke und die restlichen 70 g Erdnüsse darauf (Portion 2). Püriere den restlichen Feta mit 1 EL Essig, 1 TL Senf, dem übrigen Olivenöl und 3-4 EL Wasser in einem hohen Becher cremig. Fülle das Dressing in ein Schraubglas. Gib es vor dem Essen über den Salat.
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Häufige Fragen zu Rote-Bete-Feuerwerk mit Pasta, Pesto und Pattys
Wie wird das Rote-Bete-Pesto zubereitet?
Die Hälfte der Roten Bete wird 1 cm groß gewürfelt, mit wenig Wasser zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten gedünstet und anschließend abgegossen. Danach wird sie mit Feta, Erdnüssen und Olivenöl püriert.
Wie werden die Rote-Bete-Pattys gemacht?
Die restlichen Roten Beten werden grob geraspelt und mit 4 EL groben Haferflocken sowie 100 g zerbröckeltem Feta gemischt. Pfeffer, 0,5 TL Chilipulver und wenig Salz kommen dazu. Anschließend werden daraus Pattys geknetet und gebraten.
Was gehört zur Bowl und zum Burger?
Für den Burger werden das große Rote-Bete-Patty, eine Handvoll Pflücksalat und Apfelscheiben mit Ketchup-Mayonnaise und einem Burger-Brötchen kombiniert. Die Bowl enthält Pflücksalat, kleine Pattys, Apfelstücke und die restlichen Erdnüsse. Eine säuerlich-würzige Komponente ergänzt sie.
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