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Puten Cordon Bleu
Saftiges Puten Cordon Bleu mit knuspriger Panade, ein Klassiker für jeden Anlass.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Puten Cordon Bleu wird ein 130 g Putenschnitzel dünn geklopft, mit Schinken und Emmentaler gefüllt, zusammengeklappt und in Mandelmehl gewälzt. Danach durch verquirltes Ei ziehen, in Semmelbröseln panieren, mit einem Zahnstocher verschließen und im Garkorb bei 170 °C 10 Minuten backen.
Zutaten
Schritt für Schritt
Klopfe das 130-g-Putenschnitzel dünn. Würze es mit Salz und Pfeffer. Belege es mit 2 dünnen Scheiben Putenschinken und 2 dünnen Scheiben Emmentaler.
Klappe das Schnitzel zusammen und wälze es rundum in 1 EL Mandelmehl. Nimm dir dafür 5 Minuten Zeit.
Verquirle 1 Ei. Ziehe das Fleisch hindurch und wende es danach gründlich in 2 EL Semmelbröseln. Nimm dir dafür 5 Minuten Zeit.
Drücke die Panade fest an. Verschließe das Cordon bleu mit einem Zahnstocher und lege es in den Garkorb der Heißluftfritteuse.
Backe das Cordon bleu bei 170 °C für 10 Minuten.
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Häufige Fragen zu Puten Cordon Bleu
Warum wird beim Puten Cordon Bleu Mandelmehl statt normalem Mehl verwendet?
Im Rezept wird das gefüllte Schnitzel vor der Panade in Mandelmehl gewälzt, bevor es durch Ei gezogen und in Semmelbröseln paniert wird. Das sorgt für eine zusätzliche Haftschicht zwischen Fleisch und Panade.
Wie verhindert man, dass die Füllung beim Puten Cordon Bleu herausläuft?
Das gefüllte und zusammengeklappte Schnitzel wird nach dem Panieren fest angedrückt und mit einem Zahnstocher verschlossen. So bleiben Schinken und Käse während des Backens im Inneren.
Wie lange muss Puten Cordon Bleu im Garkorb backen?
Laut Rezept wird das panierte Cordon Bleu bei 170 °C für 10 Minuten im Garkorb gebacken. Die Zeit gilt für ein dünn geklopftes Putenschnitzel von etwa 130 g.
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