Italienisch
Mezzi Rigatoni mit Salbeibutter
Einfache Nudeln mit aromatischer Salbeibutter, schnell gemacht, schmeckt wie bei Mama.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
250 g Mezzi Rigatoni werden al dente gekocht und gut abgetropft. 50 g Butter bräunt mit 0,5 Bund Salbeiblättern, bis diese knusprig sind. 2 Eier und 50 g geriebener Pecorino werden nach dem Abnehmen vom Herd etwa 1 Minute kräftig untergerührt. So entsteht eine glänzende, cremige Pasta mit brauner Salbeibutter.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Koche 250 g Mezzi Rigatoni in Salzwasser al dente. Lass sie danach gut abtropfen, sonst verwässert das anhaftende Kochwasser später deine feine Sauce.
Schmilz 50 g Butter in einer Pfanne. Sobald sie sprudelt und tief goldbraun ist, gib 0,5 Bund Salbeiblätter dazu und lass sie knusprig werden.
Vermisch 2 Eier und 50 g geriebenen Pecorino in einer separaten Schüssel gut miteinander.
Gib die gekochte Pasta zur braunen Salbeibutter und nimm die Pfanne sofort vom Herd. Rühr die Ei-Pecorino-Mischung zügig und kräftig etwa 1 Minute unter. So schmilzt der Käse, und eine glänzende, cremige Sauce entsteht.
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Häufige Fragen zu Mezzi Rigatoni mit Salbeibutter
Wie wird verhindert, dass die Sauce für die Mezzi Rigatoni verwässert?
Die Mezzi Rigatoni müssen nach dem Kochen sehr gut abtropfen. Anhaftendes Kochwasser würde sonst die feine Sauce verflüssigen.
Wann kommen Salbei und Ei-Pecorino-Mischung in die Pfanne?
Die Salbeiblätter werden in der sprudelnden, goldbraunen Butter knusprig gebraten. Die Ei-Pecorino-Mischung wird erst untergerührt, nachdem die Pfanne mit der Pasta vom Herd genommen wurde.
Welcher Käse wird für dieses Salbeibutter-Rezept verwendet?
Für dieses Gericht werden 50 g geriebener Pecorino verwendet. Dieser wird vorab in einer separaten Schüssel mit 2 Eiern vermischt.
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