Italienisch
Linguine mit Genueser Pesto
Frisch zubereitetes Pesto mit al dente Linguine, ein schneller Genuss aus Genua.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Genueser Pesto werden 25 Basilikumblätter, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl und eine Prise Salz in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe gemixt, dann mit 25 g Pecorino und 25 g Parmesan vermengt. 350 g Linguine garen zusammen mit 2 Kartoffeln und 50 g grünen Bohnen im selben Topf al dente, ligurische Tradition.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1108 kcal · 51.6 g Eiweiß · 42.8 g Kohlenhydrate · 89.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Für das Pesto 25 Basilikumblätter, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl und Salz in eine Küchenmaschine geben. Kurz auf mittlerer Stufe mixen.
Beide Käsesorten hinzufügen: je 25 g Pecorino und Parmesan. Erneut mixen, bis alles vermengt ist.
350 g Linguine, 2 Kartoffeln und 50 g Bohnen zusammen in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser 10 Minuten garen, bis alles al dente ist.
Alles abgießen.
Mit dem Pesto vermengen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann servieren.
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Häufige Fragen zu Linguine mit Genueser Pesto
Warum kocht man Kartoffeln und grüne Bohnen mit den Linguine?
In diesem Rezept garen Linguine, Kartoffeln und grüne Bohnen zusammen im selben Topf mit gesalzenem Wasser, bis alles al dente ist. Das spart einen Topf und ist die typisch ligurische Art, Pesto alla Genovese zu servieren.
Wird das Pesto gekocht?
Nein, das Pesto bleibt roh. Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Salz werden nur in der Küchenmaschine gemixt, anschließend kommen Pecorino und Parmesan dazu.
Welcher Käse gehört in Genueser Pesto?
25 g frisch geriebener Pecorino und 25 g frisch geriebener Parmesan werden nach dem ersten Mixen von Basilikum, Knoblauch und Öl untergemischt.
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