Omas Klassiker · Indisch
Würziges Linsen-Curry mit Tomate
Dieses asiatische Hauptgericht basiert auf einer Tasse ganzen grünen Linsen (sabud moong), die im Schnellkochtopf zubereitet werden.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses asiatische Hauptgericht basiert auf einer Tasse ganzen grünen Linsen (sabud moong), die im Schnellkochtopf zubereitet werden. In einer Pfanne werden bei mittlerer bis hoher Hitze ein Teelöffel Kreuzkümmelsamen in zwei Esslöffeln Ghee gebraten, bevor Tomaten, Koriander, Salz und Gewürze wie Deggi-Chilis dazukommen. Wie viel Wasser genau für die Linsen benötigt wird, zeigt die Anleitung.
Zutaten
- 1 tasse Ganze grüne Linsen (sabud moong), verlesen
- 2 el Ghee oder Rapsöl
- 1 tl Kreuzkümmelsamen
- 0.5 tasse Rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 stueck Große Tomate, entkernt und fein gehackt
- 0.3 tasse Frische Korianderblätter und zarte Stängel, fein gehackt
- 1.5 tl Grobes Meersalz
- 1 tl Gemahlene Deggi-Chilis (oder 1/2 TL Cayenne gemischt mit 1/2 TL Paprika süß)
- 1 tl Geröstete Kreuzkümmel-Koriander-Mischung
- 1 tl Gemahlene Kurkuma
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib 1 Tasse Linsen in den Schnellkochtopf und fülle ihn halb mit Wasser. Reibe die Linsen zwischen den Fingerspitzen, gieße das trübe Wasser ab und wiederhole das 3- bis 4-mal. Gib 3 Tassen Wasser dazu und koche alles offen stark auf. Schaum abschöpfen, Topf schließen und Druck aufbauen. Bei vollem Druck 20 Minuten auf mittel-niedriger Hitze kochen. Vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten natürlich abdampfen lassen, dann öffnen.
Erhitze eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib 2 EL Ghee oder Rapsöl hinein. Brate 1 TL Kreuzkümmelsamen 5 bis 10 Sekunden, bis sie brutzeln, rotbraun sind und duften. Gib 0,5 Tasse Zwiebel dazu und brate sie unter Rühren 3 bis 5 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind.
Gib Tomate, 0,25 Tasse Koriander, 1,5 TL Salz, 1 TL gemahlene Chilis, 1 TL Kreuzkümmel-Koriander-Mischung und 1 TL Kurkuma dazu. Koche alles offen bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 8 Minuten und rühre ab und zu um. Die Tomate zerfällt zu Sauce, etwas Ghee setzt sich oben ab. Pfanne beiseitestellen, bis die Linsen gar sind.
Gib die Sauce zu den fertigen Linsen. Löse den Bratensatz mit 1/2 Tasse Wasser, gib es dazu und rühre ein- oder zweimal um. Koche alles bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten und rühre ab und zu um, damit nichts anbrennt und die Aromen einziehen. Servieren.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Würziges Linsen-Curry mit Tomate
Wie werden die grünen Linsen vor dem Kochen vorbereitet?
Die Linsen werden zuerst verlesen und in einen Schnellkochtopf gegeben. Dort spült man sie gründlich mit Wasser ab, indem man sie zwischen den Fingerspitzen reibt, und gießt das trübe Wasser anschließend ab.
Welche Gewürze sorgen für den typischen Geschmack im Curry?
Für das Aroma werden Kreuzkümmelsamen in heißem Ghee gebraten, bis sie brutzeln und rotbraun sind. Danach kommen gemahlene Deggi-Chilis, eine geröstete Kreuzkümmel-Koriander-Mischung sowie gemahlene Kurkuma hinzu.
Wie wird der Bratensatz in der Pfanne optimal genutzt?
Sobald die Tomatensauce eingekocht ist, wird eine halbe Tasse Wasser in die Pfanne gegossen. Dadurch löst sich der würzige Bratensatz vom Pfannenboden und wird direkt zu den gekochten Linsen gegeben.
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