Omas Klassiker · Indisch
Linsencurry mit Kokosnuss
Cremige grüne Linsen mit Kokos und Tomaten. Macht satt und glücklich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Linsencurry besteht aus einer Tasse grünen Linsen, einer Tasse Kokosraspel und einer Dose Tomaten. Die Gewürze wie Senfsamen und Bockshornklee werden in zwei Esslöffeln Ghee bei mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne erhitzt. Wie viel Wasser zum Kochen der Linsen benötigt wird und wann die frischen Curryblätter hinzukommen, steht im Rezept.
Zutaten
- 1 tasse Ganze grüne Linsen (sabud moong), nach Steinen durchsucht
- 2 EL Ghee oder Rapsöl
- 1 TL Schwarze oder gelbe Senfsamen
- 1 Stk Rote Zwiebel, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 0.5 TL Schwarze oder gelbe Senfsamen, gemahlen
- 0.5 TL Bockshornkleesamen, gemahlen
- 1 Dose Gestückelte Tomaten
- 2 EL Frisches Koriandergrün und zarte Stiele, fein gehackt
- 2 TL Grobes Koscher- oder Meersalz
- 0.5 TL Kurkuma, gemahlen
- 15 Stk Frische Curryblätter
- 2 Stk Frische grüne Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chilis, entstielt, quer in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
- 85 g Frische Kokosraspel (oder getrocknete ungesüßte Kokosraspel, rekonstituiert)
- 840 ml Wasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib die Linsen in einen Schnellkochtopf und fülle ihn halb mit Wasser. Reibe die Linsen zwischen den Fingerspitzen, bis das Wasser klarer bleibt; wiederhole das drei- oder viermal und gieße ab. Gib 3 Tassen Wasser dazu und koche alles ohne Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze auf. Schöpfe den Schaum ab. Verschließe den Topf, baue Druck auf und koche bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten. Nimm ihn vom Herd und lass den Druck ca. 15 Minuten natürlich entweichen, dann öffne den Deckel.
Erwärme eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib 2 EL Ghee oder Rapsöl hinein. Gib die Senfsamen dazu, decke die Pfanne ab und erhitze sie etwa 30 Sekunden, bis sie nicht mehr wie Popcorn springen. Brate die Zwiebel unter Rühren 2 bis 4 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind.
Streue gemahlenen Senf und Bockshornklee ein und rühre etwa 10 Sekunden. Gib Tomaten, 2 EL Koriander, 2 TL Salz, 0.5 TL Kurkuma, Curryblätter, Chilis und Kokosraspel dazu. Reduziere die Hitze auf mittel, decke die Pfanne ab und köchle alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten, bis die Tomaten weich und saucenartig sind.
Rühre die Sauce in die Linsen. Gib 1/2 Tasse Wasser in die Pfanne, spüle sie durch und gieße das Wasser zu den Linsen. Rühre ein- oder zweimal um und köchle alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten, bis die Linsen die Aromen aufgenommen haben. Dann servieren.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Linsencurry mit Kokosnuss
Wie werden die grünen Linsen vor dem Kochen vorbereitet?
Die grünen Linsen werden zuerst nach eventuellen Steinen durchsucht und in einen Schnellkochtopf gegeben. Dort füllt man den Topf zur Hälfte mit Wasser und spült die Linsen gründlich ab, indem man sie zwischen den Fingerspitzen aneinanderreibt. Das Wasser wird dabei trüb.
Wie werden die Gewürze für das Linsencurry angebraten?
Zuerst wird Ghee oder Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmt. Nach dem Hinzufügen der Senfsamen wird die Pfanne abgedeckt, bis diese aufplatzen. Anschließend werden der gemahlene Senf und der Bockshornklee eingestreut und für etwa 10 Sekunden unter Rühren mitgegart.
Welche Zutaten kommen in die Curry-Sauce?
Die Sauce besteht aus stückigen Tomaten, Kokosraspeln, frischem Koriandergrün mit zarten Stielen und gehackten grünen Chilis. Gewürzt wird sie mit grobem Salz, gemahlenem Kurkuma und frischen Curryblättern. Diese Mischung wird kurz erhitzt und danach unter die gekochten Linsen gerührt.
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