Omas Klassiker · Indisch
Geschmorter Blumenkohl mit Spinat
Zarter Blumenkohl und Spinat in würziger Tomatensauce, ein schnelles Gericht für jeden Tag.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Blumenkohlröschen werden in Senfsamen-Öl 2 Minuten angebraten, dann mit Wasser gelöscht. Spinat kommt abgedeckt für 5 Minuten dazu, bis er zusammenfällt. Tomate, Sambhar Masala, Salz, Koriander und 12 Curryblätter werden zum Schluss untergerührt, fertig in einem Topf.
Zutaten
- 2 EL unraffiniertes Sesamöl oder Rapsöl
- 1 TL schwarze oder gelbe Senfsamen
- 1 EL geschälte, halbierte schwarze Linsen (Urad Dal), nach Steinen sortiert
- 227 g Blumenkohl, in 5-cm-Röschen geschnitten
- 454 g frische Spinatblätter, gut gewaschen
- 1 Stk große Tomate, entkernt und in 3-cm-Würfel geschnitten
- 1 EL fein gehackte frische Korianderblätter und zarte Stängel
- 1 TL Sambhar Masala
- 1 TL grobes koscheres Salz oder Meersalz
- 12 Stk mittelgroße bis große frische Curryblätter
- 240 ml Wasser
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 TL Senfsamen dazu, decke den Topf ab und koche sie etwa 30 Sekunden, bis sie nicht mehr wie Popcorn poppen. Gib 1 EL Linsen dazu und brate sie unter Rühren 15 bis 20 Sekunden goldbraun.
Gib 227 g Blumenkohl dazu und brate ihn unter Rühren etwa 2 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Gieße 1 Tasse Wasser (240 ml) dazu, es kocht im heißen Topf sofort. Reduziere die Hitze auf mittel, decke ab und schmore den Blumenkohl 3 bis 5 Minuten. Rühre dabei gelegentlich um.
Häufe 454 g Spinat in den Topf, decke ihn ab und koche ihn etwa 5 Minuten, bis er zusammenfällt. Rühre Tomate, Koriander, 1 TL Sambhar Masala, 1 TL Salz und 12 Curryblätter unter. Koche alles offen 3 bis 5 Minuten weiter, bis die Tomate warm und der Blumenkohl gabelzart ist. Serviere das Curry.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Geschmorter Blumenkohl mit Spinat“ auswendig.
Häufige Fragen zu Geschmorter Blumenkohl mit Spinat
Wie lange braucht Blumenkohl und Spinat mit Tomatensauce?
Der Blumenkohl brät etwa 2 Minuten an, bis die Röschen an den Rändern leicht Farbe bekommen. Danach zieht der Spinat abgedeckt rund 5 Minuten, bis er zusammenfällt, insgesamt ist das Gericht in einem Topf schnell fertig.
Was bewirken die Senfsamen und Curryblätter in diesem Rezept?
Die Senfsamen werden im heißen Öl gepoppt, bis sie nicht mehr springen, und geben so ihr Aroma an das Fett ab. Die 12 Curryblätter kommen erst am Ende zusammen mit Tomate und Sambhar Masala in den Topf.
Welches Öl passt zu dem Blumenkohl-Spinat-Gericht?
Im Rezept wird unraffiniertes Sesamöl oder alternativ Rapsöl verwendet, in dem die Senfsamen erhitzt werden. Beide Öle vertragen die Hitze zum Anbraten des Blumenkohls.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!