Deutsch
Klassisches Hühnerfrikassee
Hühnerfrikassee mit Huhn, Spargel und Pilzen.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 37 Minaktive Arbeit
- ca. 1 Std. 42 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Hühnerfrikassee wird aus einem küchenfertigen Huhn, Suppengemüse, Zwiebel, Lorbeerblatt und Nelke gegart. Das Fleisch kommt anschließend in eine Sauce aus Butter, Mehl und 500 ml Hühnerbrühe. Spargelstücke und Pilze werden ergänzt, bevor Eigelb und Schlagsahne untergerührt werden. Eine säuerliche Zutat rundet die Würzung ab.
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · Angaben aus dem Kochbuch
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Erhitze 1500 ml Wasser in einem großen Topf, bis es sprudelnd kocht. Schäle und putze 1 Bund Suppengemüse, wasche es, lasse es abtropfen und zerteile es grob. Schäle 1 Zwiebel, stecke 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke hinein und lege sie bereit.
- 1 Bund Suppengemüse
mit KI illustriert
Spüle 1 küchenfertiges Huhn (1 bis 1,2 kg) innen und außen unter kaltem fließendem Wasser ab und setze es in das kochende Wasser im Topf. Warte, bis das Wasser erneut kocht, und schöpfe den Schaum von der Oberfläche ab.
mit KI illustriert
Gib das vorbereitete Suppengemüse und die gespickte Zwiebel zum Huhn in den Topf. Füge 1½ TL Salz hinzu, lege den Deckel auf und lasse alles bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde garen, bis das Huhn durchgegart ist.
mit KI illustriert
Hebe das Huhn aus dem Topf und lasse es etwas abkühlen. Gieße den Topfinhalt durch ein Sieb, entferne bei Bedarf das Fett von der Brühe und miss 500 ml Hühnerbrühe für die Sauce ab. Löse das abgekühlte Hühnerfleisch ab, ziehe die Haut ab und teile das Fleisch in grobe Stücke.
mit KI illustriert
Lasse 25 g Butter in einem Topf schmelzen und rühre 30 g Mehl hinein. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie hellgelb ist, gieße dann 500 ml Hühnerbrühe dazu und schlage alles mit einem Schneebesen glatt. Bringe die Sauce zum Kochen und lasse sie ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 5 min sanft garen, bis sie glatt und leicht gebunden ist.
mit KI illustriert
Lasse 1 Dose Spargelstücke und 1 Dose Pilze in einem Sieb abtropfen und gib beides mit dem Hühnerfleisch zur Sauce in den Topf. Erhitze das Frikassee kurz, bis es wieder kocht. Rühre anschließend 3 EL Weißwein, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zucker ein.
mit KI illustriert
Verquirle 2 Eigelb mit 3 EL Schlagsahne in einer Schüssel und rühre die Mischung behutsam unter das Frikassee im Topf, ohne es nochmals kochen zu lassen. Schmecke es mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Worcestershiresauce ab.
mit KI illustriert
Wie ist es geworden?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Weitere Varianten
Das könnte dir auch schmecken
Häufige Fragen zu Klassisches Hühnerfrikassee
Wie wird das Huhn für Hühnerfrikassee gegart?
Das küchenfertige Huhn kommt in 1500 ml sprudelnd kochendes Wasser. Suppengemüse, gespickte Zwiebel und 1½ TL Salz werden ergänzt, anschließend gart alles bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde mit Deckel.
Wie wird die Sauce für Hühnerfrikassee gebunden?
25 g Butter werden geschmolzen und mit 30 g Mehl verrührt, bis die Mischung hellgelb ist. Danach kommen 500 ml Hühnerbrühe dazu, bevor Spargelstücke, Pilze und Hühnerfleisch ergänzt werden.
Wann kommen Eigelb und Schlagsahne in das Hühnerfrikassee?
2 Eigelb werden mit 3 EL Schlagsahne verquirlt und behutsam unter das Frikassee gerührt. Danach darf das Frikassee nicht nochmals kochen.