Türkisch
Kisir
Frisch, würzig, sättigend: Dein Kisir, wie ihn Omi liebt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Kisir besteht aus 200 g feinem Bulgur, der mit 125 ml kochendem Wasser 15 Minuten quillt. Dazu kommen Olivenöl, Tomaten- und Paprikamark, gehackte enthäutete Tomaten, grüne Chilischote, Gurken, Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln. Gurkenwasser, weißer Pfeffer, Zitronensaft und eine säuerliche Zutat runden den Bulgursalat ab.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 8 Portionen: ≈ 1832 kcal · 65.6 g Eiweiß · 240 g Kohlenhydrate · 68.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
125 ml Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Gib 200 g Bulgur in eine große Schüssel und übergieße ihn mit dem kochenden Wasser. Lass ihn 15 Minuten quellen: Zu viel Wasser macht ihn breiig, zu wenig lässt ihn hart.
Rühre 60 ml Olivenöl, 1 EL Tomatenmark und 1 TL Paprikamark unter den Bulgur.
Ritze 3 Tomaten kreuzweise ein, übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie 30 Sekunden stehen. Tauche sie in kaltes Wasser, zieh die Haut ab und entferne Kerne. Hacke sie fein.
Schneide 1 Chilischote auf, entferne Stiel und Kerne und hacke sie fein.
Hacke 2 Gurken, 10 Petersilienstängel, 10 Minzblätter und 5 Frühlingszwiebeln fein.
Gib alle gehackten Zutaten zum Bulgur und vermische alles gut.
Rühre 2 EL Gurkenwasser, 1 TL weißen Pfeffer, den Saft von 1 Zitrone und 1 TL Granatapfelmelasse unter. Serviere den Kisir in der Schüssel. Bereitest du ihn am Vortag zu, verbinden sich die Aromen besser.
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Häufige Fragen zu Kisir
Wie lange muss der Bulgur für Kisir quellen?
Der feine Bulgur quillt mit 125 ml kochendem Wasser 15 Minuten. Zu viel Wasser macht ihn laut Rezept breiig, zu wenig lässt ihn hart.
Welche Zutaten kommen in Kisir?
Zum Bulgur kommen Tomaten, grüne Chilischote, Salzgurken oder Gewürzgurken, Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln. Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Gurkenwasser, weißer Pfeffer, Zitronensaft und Granatapfelmelasse geben weitere Würze.
Kann Kisir am Vortag zubereitet werden?
Das Rezept nennt die Zubereitung am Vortag als Möglichkeit. Die gehackten Zutaten werden mit dem gequollenen Bulgur und den Würzzutaten vermischt und anschließend in der Schüssel serviert.
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