Vom Enkelkind · Indisch
Kartoffel-Granatapfel Sandwich
Knusprige Brötchen, würzige Kartoffeln und spritzige Granatapfelkerne, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses asiatische Sandwich besteht aus sechs Hamburger-Brötchen, die mit Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze getoastet werden. Die Füllung enthält 454 Gramm zerstampfte Kartoffeln, erwärmt in zwei Esslöffeln Rapsöl mit einem Esslöffel Dabeli Masala. Bestrichen wird es mit einer scharfen Sauce aus Ingwer, Knoblauch und vier Chilis. Ein fruchtiges Topping rundet das Sandwich ab.
Zutaten
- 120 ml Süß-saure Tamarinden-Dattel-Sauce
- 120 ml frisches Koriandergrün und zarte Stiele (fest gepackt)
- 0.5 TL Grobes Meersalz
- 4 Stk Knoblauchzehen (mittelgroß)
- 2 Stk frischer Ingwer (Längsscheiben, je 5 cm lang, 2,5 cm breit, 3 mm dick)
- 2 Stk frische grüne Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chilis (Stiele entfernt)
- 2 Stk getrocknete rote Thai- oder Cayenne-Chilis (Stiele entfernt)
- 454 g mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (Mehligkochende oder Festkochende), geschält, weichgekocht und zerstampft
- 1 EL Dabeli Masala
- 1.5 TL Grobes Meersalz
- 1 TL weißer Kristallzucker
- 2 EL Rapsöl
- nach Geschmack Butter
- 6 Stk weiße Hamburger-Brötchen
- 1 Stk Granatapfelkerne (von 1 kleinen bis mittleren reifen Frucht)
- 6 EL scharf geröstete Erdnüsse
- 6 EL rote Zwiebel (fein gehackt)
- 6 EL frisches Koriandergrün und zarte Stiele (fein gehackt)
- nach Geschmack dünne Kichererbsenmehl-Nudeln (Sev) (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gieß 120 ml Tamarinden-Dattel-Sauce in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Gib 1/3 Tasse Wasser, 120 ml Koriander, 0.5 TL Salz, 4 Knoblauchzehen, 2 Ingwerstücke und je 2 grüne sowie getrocknete Chilis in den Mixer. Püriere 5 Minuten glatt; schabe bei Bedarf die Seiten ab. In eine Schüssel gießen und beiseitestellen.
Vermenge 454 g zerstampfte Kartoffeln, 1 EL Dabeli Masala, 1.5 TL Salz und 1 TL Zucker in einer mittelgroßen Schüssel. Rühre alles gut durch.
Erhitze 2 EL Rapsöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Kartoffelmischung hinein und rühre ab und zu. Koche sie 5 bis 8 Minuten, bis sie warm sind und die Gewürze garen. Gib alles zurück in die Schüssel.
Wärme eine Grillpfanne oder Pfanne auf mittlerer Hitze vor. Bestreiche die Schnittflächen von 6 Brötchen mit Butter und lege sie mit der Butterseite nach unten hinein. Brate sie 2 bis 3 Minuten, bis die Unterseiten goldbraun sind. Nimm sie heraus.
Bestreiche jedes Brötchen unten mit knapp 1 TL Koriander-Chili-Sauce, dann mit 1 großzügigen TL Tamarinden-Dattel-Sauce. Verteile 1/6 der Kartoffeln darauf. Streue je 1 EL Granatapfelkerne, Erdnüsse und Zwiebeln darüber. Setz den Deckel auf und bestreue ihn mit Koriander und Sev. Wiederhole alles für die restlichen Sandwiches. Nimm die Granatapfelkerne am besten 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Kartoffel-Granatapfel Sandwich
Welche Kartoffelsorte eignet sich für die Sandwich-Füllung?
Für die Füllung werden 454 g mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln wie Russet oder Yukon Gold verwendet. Diese werden geschält, weichgekocht und vor dem Vermengen mit Dabeli Masala, Salz und Zucker vollständig zerstampft.
Wie wird die grüne Sauce für das Kartoffel-Granatapfel Sandwich zubereitet?
Für die scharfe Sauce werden Koriandergrün, Salz, Knoblauch, Ingwer sowie frische grüne und getrocknete rote Chilis in einen Mixer gegeben. Nach der Zugabe von ein Drittel Tasse Wasser püriert man die Zutaten zu einer feinen Sauce.
Wie toastet man die Brötchen richtig?
Die Schnittflächen der sechs weißen Hamburger-Brötchen werden zuerst mit Butter bestrichen. Anschließend toastet man sie mit der Butterseite nach unten in einer Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze an.
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