Omas Klassiker · Indisch
Kreuzkümmel-Kartoffeln mit Tomaten
Würzige Kartoffeln köcheln mit Tomaten und Kreuzkümmel zu einem herzhaft duftenden Gemüsegericht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Kartoffel-Tomaten-Gericht werden 454 g gewürfelte Kartoffeln mit Senfsamen (im Öl geplatzt), Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer und Asant sowie einer Dose gestückelten Tomaten und Curryblättern gekocht. Nach dem Aufkochen köchelt alles abgedeckt, dann offen 7-10 Minuten weiter, bis die Soße leicht eindickt.
Zutaten
- 454 g Russet oder Festkochende Kartoffel Kartoffeln (geschält, in 1 cm Würfel geschnitten, in kaltem Wasser eingelegt)
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Schwarze oder gelbe Senfsamen
- 2 TL Kreuzkümmelsamen (1 TL ganz, 1 TL gemahlen)
- 1.5 TL Grobes Meersalz
- 1 TL Weißer Kristallzucker
- 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
- 0.5 TL Cayennepfeffer (gemahlener roter Pfeffer)
- 0.3 TL Gemahlene Kurkuma
- 0.3 TL Gemahlener Asant (Asafetida)
- 1 Dose Gestückelte Tomaten (Dose, 410 g)
- 2 EL Frisches Koriandergrün und zarte Stiele (fein gehackt)
- 12 Stk Frische Curryblätter (mittelgroß bis groß)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gieß die Kartoffeln ab.
Erhitze 1 EL Öl in einem kleinen Topf auf mittelhoher Hitze. Gib die Senfsamen hinein, decke den Topf ab und gare sie etwa 30 Sekunden, bis sie wie Popcorn nicht mehr aufplatzen. Streue 1 TL ganze Kreuzkümmelsamen ein. Gib Kartoffeln, 1,5 TL Salz, 1 TL Zucker und die übrigen Gewürze dazu. Rühre etwa 1 Minute, bis alles duftet.
Gib die Tomaten mit Flüssigkeit, 1 Tasse Wasser, 2 EL Koriander und 12 Curryblätter dazu. Rühre einmal um und koche alles auf. Decke den Topf ab, stelle die Hitze auf mittel-niedrig und lass alles unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gabelweich sind.
Nimm den Deckel ab und stelle die Hitze auf mittelhoch. Rühre gelegentlich um und koche alles 7 bis 10 Minuten weiter, bis die Soße leicht eindickt. Dann servierst du.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Kreuzkümmel-Kartoffeln mit Tomaten“ auswendig.
Häufige Fragen zu Kreuzkümmel-Kartoffeln mit Tomaten
Wie lange müssen die Kartoffeln kochen?
Nach dem Aufkochen mit Tomaten, Wasser, Koriander und Curryblättern wird die Hitze reduziert und abgedeckt weitergegart. Anschließend kocht das Gericht ohne Deckel bei mittelhoher Hitze noch 7 bis 10 Minuten, bis die Soße leicht eindickt.
Warum werden die Senfsamen im Öl erhitzt?
Die Senfkörner werden im heißen Öl abgedeckt gegart, bis sie nicht mehr aufplatzen. Dadurch entfalten sie ihr nussiges Aroma, das die Basis für die restlichen Gewürze bildet.
Welche Kartoffelsorte eignet sich für dieses Gericht?
Laut Rezept passen Russet-Kartoffeln oder festkochende Sorten, geschält und in 1-cm-Würfel geschnitten. Vor der Verarbeitung werden sie in kaltem Wasser eingelegt und später abgegossen.
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