Omas Klassiker · Indisch
Grüne Tomaten mit Kartoffeln
Herzhaftes Gemüsegericht mit knusprigen Kartoffeln, aromatischem Knoblauch und frischen grünen Tomaten.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Grüne Tomaten und Kartoffeln mit Knoblauch: 225 g Kartoffeln und 225 g grüne Tomaten werden mit 4 Knoblauchzehen (angebraten bis rotbraun), 2 TL Garam Masala, 1,5 TL Salz und 0,25 TL Kurkuma in 2 EL Rapsöl geschmort. Mit 240 ml Wasser aufgekocht, bei mittel-niedriger Hitze eingekocht, mit Koriander bestreut.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 4 Stk Knoblauchzehen, groß, fein gehackt
- 225 g Kartoffeln (Russet oder Festkochende Kartoffel), geschält, in 1,25 cm Würfel
- 225 g Grüne Tomaten (unreif), entkernt, in 5x2,5 cm Stücke
- 2 TL Bin bhuna hua Garam Masala
- 1.5 TL Grobes Koscher- oder Meersalz
- 0.3 TL Kurkuma, gemahlen
- 240 ml Wasser
- 2 EL Frisches Koriandergrün (Blätter und zarte Stiele), fein gehackt
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Rapsöl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib 4 fein gehackte Knoblauchzehen dazu und brate sie unter Rühren 1 bis 2 Minuten, bis sie rotbraun sind, wie geröstete Nüsse.
Gib 225 g Kartoffelwürfel, 225 g grüne Tomatenstücke, 2 TL Garam Masala, 1,5 TL Salz und 0,25 TL Kurkuma in die Pfanne. Stelle die Hitze auf mittel und brate alles unter Rühren 8 bis 10 Minuten. So garen die Gewürze sanft und die Kartoffeln bräunen langsam.
Gieße 1 Tasse Wasser (ca. 240 ml) dazu und kratze den Bratensatz vom Pfannenboden. Sobald es kocht, schalte auf mittel-niedrig, decke die Pfanne zu und köchle 12 bis 15 Minuten. Rühre gelegentlich um, bis Kartoffeln und Tomaten weich sind.
Ist die Sauce noch zu dünn, zerdrücke einige Kartoffel- und Tomatenstücke mit dem Rücken eines Kochlöffels. So wird sie schön dick.
Rühre 2 EL fein gehacktes Koriandergrün unter und serviere das Gericht.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Grüne Tomaten mit Kartoffeln“ auswendig.
Häufige Fragen zu Grüne Tomaten mit Kartoffeln
Kann man das Rezept auch mit reifen Tomaten machen?
Das Rezept ist explizit für grüne, unreife Tomaten geschrieben, die entkernt und in Stücke geschnitten werden. Reife Tomaten haben eine andere Säure und Konsistenz, weshalb sich das Kochergebnis mit der angegebenen Wassermenge und Kochzeit unterscheiden würde.
Wie wird die Sauce bei diesem Gericht dick?
Die Sauce entsteht durch Einkochen von Wasser mit den Gewürzen bei mittel-niedriger Hitze. Falls sie nicht dick genug ist, werden laut Rezept einige Kartoffel- und Tomatenstücke mit dem Kochlöffelrücken zerdrückt.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Das Rezept nennt Russet-Kartoffeln oder festkochende Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten. Beide Sorten halten sich beim Schmoren in der Pfanne gut.
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