Vom Enkelkind · Amerikanisch
Chili-Kartoffeln mit Avocado
Kräftiges Chili trifft auf ofenfrische Kartoffeln und cremigen Avocado-Salat, ein Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Gericht werden vier festkochende Kartoffeln 20 Minuten gekocht, halbiert und ausgehöhlt. Die Füllung besteht aus 400 Gramm Rinderhackfleisch, Knoblauch, Tomaten sowie je 40 Gramm Mais, Kichererbsen und Kidneybohnen. Nach 20 Minuten Backen bei 180 °C im Airfryer wird die Speise mit einem Avocado-Salat serviert, dessen genaue Gewürzabstimmung ein Geheimnis bleibt.
Zutaten
- 4 Stk festkochende Kartoffeln (waxy Kartoffeln)
- nach Geschmack Salz
- 80 g Cheddar, gerieben
- 2 Stk Korianderzweige
- 2 Stk Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 2 Stk Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Stk Avocado, entkernt, geschält, gewürfelt
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Pflanzenöl
- 400 g Hackfleisch (Rind)
- 1 Stk rote Zwiebel, geschält, gewürfelt
- 1 Stk Knoblauchzehe, geschält, gewürfelt
- 40 g Kichererbsen (Dose), abgetropft, gespült
- 40 g Mais (Dose), abgetropft, gespült
- 40 g Kidneybohnen (Dose), abgetropft, gespült
- 250 g gehackte Tomaten (Dose)
- nach Geschmack Kreuzkümmel (gemahlen)
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack getrocknete Chiliflocken
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Koche die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten, bis sie gerade weich sind.
Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne. Brate das Hackfleisch unter Rühren und Zerkleinern mit dem Spatel gut braun. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und brate sie weich. Rühre Kichererbsen, Mais, Kidneybohnen und Tomaten ein. Würze mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Koche alles etwa 5 Minuten, bis es leicht eindickt. Schmecke ab. Ist es zu scharf, mildert 1 kleiner Löffel Zucker oder ein Schuss Sahne die Schärfe, weil Fett und Zucker Capsaicin binden. Bei Bedarf etwas Wasser einrühren.
Lass die Kartoffeln etwas abkühlen und halbiere sie längs. Höhle jede Hälfte leicht aus. Würfle das Innere und mische es unter die Hackfleischmischung.
Heize die Heißluftfritteuse 5 Minuten auf 180°C vor. Lege den Korb mit Backpapier aus.
Lege die Kartoffelhälften auf das Backpapier. Fülle sie mit der Hackfleischmischung und streue 80 g geriebenen Cheddar darüber. Backe sie 20 Minuten bei 180°C, bis sie goldbraun sind.
Mische für den Salat 2 Tomaten, 2 Frühlingszwiebeln und 1 Avocado mit 2 EL Limettensaft. Schmecke mit Salz ab. Serviere den Salat zu den Kartoffeln und garniere alles mit 2 Korianderzweigen.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Chili-Kartoffeln mit Avocado“ auswendig.
Häufige Fragen zu Chili-Kartoffeln mit Avocado
Welche Kartoffelsorte eignet sich für Chili-Kartoffeln?
Für dieses Rezept werden festkochende Kartoffeln verwendet. Sie behalten nach dem 20-minütigen Kochen im Salzwasser ihre Struktur, sodass sie sich problemlos halbieren, leicht aushöhlen und anschließend stabil füllen lassen.
Wie lange werden die gefüllten Kartoffeln in der Heißluftfritteuse gebacken?
Die gefüllten Kartoffelhälften werden für 20 Minuten bei 180 °C (360 °F) gebacken. Zuvor wird die Heißluftfritteuse für 5 Minuten vorgeheizt und der Korb mit Backpapier ausgelegt, um ein Anhaften zu verhindern.
Aus welchen Zutaten besteht der dazu servierte Salat?
Der frische Salat wird aus entkernten und gewürfelten Tomaten, Frühlingszwiebeln und gewürfelter Avocado zubereitet. Die Mischung wird mit zwei Esslöffeln Limettensaft sowie Salz abgeschmeckt und mit frischem Koriander angerichtet.
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