Omas Klassiker · Indisch
Kidneybohnen in Chili-Joghurt-Sauce
Herzhafte Kidneybohnen mit scharfer Zwiebel-Chili-Sauce, einfach und deftig.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Kidneybohnen-Curry mit Zwiebel-Chili-Paste (rote Zwiebel, 4 grüne Chilis, 4 Knoblauchzehen, Ingwer, Mangopulver) aus der Küchenmaschine, in Ghee gebraten bis stechend riechend, mit 120 ml Joghurt eingekocht bis quarkähnliche Bröckchen entstehen, dann mit 3 Tassen Kidneybohnen und Wasser offen geköchelt, zum Schluss Koriander und Garam Masala.
Zutaten
- 1 Stk kleine rote Zwiebel, grob gehackt
- 4 Stk frische grüne Chilis (Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chili), Stiele entfernt
- 4 Stk große Knoblauchzehen
- 2 Stk frischer Ingwer, längs in Scheiben geschnitten (jede 5 cm lang, 3 cm breit, 3 mm dick)
- 1 EL Mangopulver oder frischer Limettensaft
- 2 EL Ghee oder Rapsöl
- 120 ml Naturjoghurt
- 3 tasse gekochte rote Kidneybohnen
- 0.3 tasse fein gehackte frische Korianderblätter und zarte Stängel
- 1 TL Punjabi Garam Masala
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib 1 kleine rote Zwiebel, 4 grüne Chilis, 4 große Knoblauchzehen und 2 Ingwerstücke in die Küchenmaschine. Pulse alles fein. Gib 1 EL Mangopulver dazu und pulse kurz weiter. So verklumpt das Pulver nicht und alles wird gleichmäßig fein.
Erhitze 2 EL Ghee oder Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze. Brate die Mischung unter Rühren 5 bis 8 Minuten, bis sie stechend riecht und an den Rändern hellbraun ist. Lüfte jetzt gut, damit das Atmen nicht schwerfällt.
Rühre 120 ml Naturjoghurt ein. Koche alles offen 12 bis 15 Minuten weiter und rühre gelegentlich um. Die wässrige Flüssigkeit verdampft, bis rotbraune, quarkähnliche Körnchen bleiben.
Gieße 1 Tasse Wasser dazu und rühre 3 Tassen gekochte rote Kidneybohnen ein. Koche das Curry auf. Stell die Hitze auf mittel und lass es offen 10 bis 15 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, bis die Sauce dick wird.
Rühre ¼ Tasse fein gehackte frische Korianderblätter und zarte Stängel sowie 1 TL Punjabi Garam Masala ein. Serviere das Curry sofort.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Kidneybohnen in Chili-Joghurt-Sauce“ auswendig.
Häufige Fragen zu Kidneybohnen in Chili-Joghurt-Sauce
Wie scharf ist das Kidneybohnen-Curry?
Mit 4 frischen grünen Chilis (Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chili) fällt das Curry deutlich scharf aus. Wer es milder mag, kann die Menge reduzieren oder die Chilis entkernen.
Was bewirkt das Mangopulver in der Sauce?
Mangopulver (Amchur) gibt der Zwiebel-Chili-Paste eine säuerliche Note und kann laut Rezept durch frischen Limettensaft ersetzt werden. Es wird zusammen mit Zwiebel, Chilis, Knoblauch und Ingwer in der Küchenmaschine verarbeitet.
Warum wird der Joghurt offen eingekocht?
Der Joghurt wird offen weitergekocht, bis die wässrige Flüssigkeit verdampft ist und rotbraune, quarkähnliche Bröckchen entstehen. Dieser Schritt konzentriert den Geschmack der Sauce, bevor Bohnen und Wasser hinzukommen.
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