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Hähnchenkeulen mit Senfsauce
Saftige Hähnchenkeulen mit würziger Senfsauce, knusprig aus dem Ofen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Hähnchenkeulen mit Senfsauce werden 4 Keulen in 2 EL Öl und 2 EL Butter etwa 10 Minuten goldbraun angebraten. Fein gehackte Schalotten dünsten etwa 10 Minuten im Fett. Hühnerbrühe, Sahne und 3 TL körniger scharfer Senf bilden die Sauce. Abgedeckt schmoren die Keulen 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze. Eine säuerliche Zutat rundet ab.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1292 kcal · 56.8 g Eiweiß · 10 g Kohlenhydrate · 111.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Öl und 2 EL Butter in einer Pfanne. Brate die 4 Hähnchenkeulen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten von allen Seiten goldbraun an.
Nimm die Keulen aus der Pfanne und würze sie mit Salz und weißem Pfeffer, jeweils nach Geschmack.
Schäle 4 Schalotten, hacke sie fein und dünste sie im verbliebenen Fett etwa 10 Minuten glasig.
Gib die Keulen zurück in die Pfanne. Lösche mit 125 ml Hühnerbrühe und 125 ml Sahne ab. Rühre 3 TL körnigen scharfen Senf unter.
Decke die Pfanne ab und schmorte die Keulen bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten. So werden sie schön zart.
Nimm die Hähnchenkeulen aus der Pfanne und lege sie kurz beiseite.
Lass die Sauce bei Bedarf etwa 10 Minuten einkochen, bis sie etwas dicker wird.
Schmecke die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft ab, alles nach Geschmack.
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Häufige Fragen zu Hähnchenkeulen mit Senfsauce
Wie lange werden die Hähnchenkeulen angebraten?
Die 4 Hähnchenkeulen werden bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten von allen Seiten goldbraun angebraten. Dafür werden 2 EL Öl und 2 EL Butter erhitzt.
Wie wird die Senfsauce zubereitet?
Die Keulen schmoren mit 125 ml Hühnerbrühe, 125 ml Sahne und 3 TL körnigem scharfem Senf in der abgedeckten Pfanne. Bei Bedarf kann die Sauce anschließend etwa 10 Minuten einkochen, bis sie etwas dicker wird.
Wie lange schmoren die Hähnchenkeulen in der Sauce?
Die Hähnchenkeulen schmoren abgedeckt bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten. Danach werden sie kurz beiseitegelegt, während die Sauce bei Bedarf weiter einkocht.
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