Omas Klassiker · Amerikanisch
Rindfleisch-Gemüseeintopf
Herzhafter Rindfleischeintopf mit Karotten und Spinat, lange geschmort für zarten Genuss.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Rindfleischeintopf schmort man 908 g Schmorfleisch mit Wasser, Brühe, Rotwein, Sojasauce, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker bei 165°C zunächst 1 Stunde im Ofen. Danach kommen Karotten, Zwiebel, Spinat, Gemüsetrester und Kidneybohnen hinzu, dann folgt eine weitere Stunde im Ofen bis das Fleisch zart ist.
Zutaten
- 908 g Schmorfleisch (Rind), in mundgerechten Stücken (z.B. Schulter)
- 240 ml Wasser
- 240 ml Brühe
- 0.5 tasse Rotwein
- 64 ml Sojasauce (natriumarm)
- 0.3 tasse Apfelessig
- 1 TL Grobes Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 EL Brauner Zucker
- 0.5 tasse Karotten, gehackt
- 0.5 Stk Zwiebel (klein), gehackt
- 2 tasse Spinat, gehackt
- 1 tasse Gemüsetrester (vom Entsaften)
- 1 tasse Rote Kidneybohnen (gekocht)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 165°C (325°F) vor.
Gib 908 g Rindfleisch, 240 ml Wasser, 240 ml Brühe, 0.5 Tasse Rotwein, 64 ml Sojasauce, 0.25 Tasse Apfelessig, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 1 EL Zucker in einen schweren Topf mit Deckel. Vermenge alles und gare es 1 Stunde im Ofen.
Gib 0.5 Tasse Karotten, 0.5 Zwiebel, 2 Tassen Spinat, 1 Tasse Gemüsetrester und 1 Tasse Bohnen dazu. Fülle bei Bedarf Wasser oder Brühe nach, bis Fleisch und Gemüse bedeckt sind.
Stelle den Topf zurück in den Ofen und gare alles 1 weitere Stunde bei 165°C. Prüfe, ob das Fleisch zart ist, und schmecke den Eintopf nach Geschmack ab.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Rindfleisch-Gemüseeintopf“ auswendig.
Häufige Fragen zu Rindfleisch-Gemüseeintopf
Wie lange muss der Rindfleischeintopf im Ofen schmoren?
Insgesamt zwei Stunden bei 165°C: eine Stunde schmort das Fleisch allein in der Flüssigkeit, danach kommen Gemüse und Bohnen dazu und der Topf geht für eine weitere Stunde in den Ofen. Am Ende prüft man die Zartheit des Fleisches.
Welches Fleisch eignet sich für diesen Eintopf?
Das Rezept nennt Schmorfleisch vom Rind, zum Beispiel aus der Schulter, in mundgerechten Stücken. Diese Teilstücke brauchen die lange Schmorzeit, um zart zu werden.
Was passiert, wenn zu wenig Flüssigkeit im Topf ist?
Laut Rezept sollte man vor dem zweiten Garvorgang prüfen, ob Fleisch und Gemüse ausreichend mit Flüssigkeit bedeckt sind. Falls nicht, gibt man noch etwas Wasser oder Brühe hinzu.
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