Fusion
Rote-Bete-Salat zu Bresaola
Herzhaftes Rind, süße Rote Bete, scharfer Meerrettich, ein Fest für die Sinne.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese Vorspeise werden 155 g rohe bunte Baby-Rote-Bete in feine Stifte geschnitten und mit je ½ EL Olivenöl und Rotweinessig, 3 TL Sahnemeerrettich und 3 TL Crème fraîche vermengt. Mit 50 g Brunnenkresse verfeinert, auf 43 g Bresaola angerichtet und mit 1 TL Olivenöl beträufelt.
Zutaten
Schritt für Schritt
Schrubbe 155 g bunte Baby-Rote-Bete sauber und bewahre schöne Blätter auf. Schneide die Bete mit einem guten Messer oder einer Mandoline mit Julienne-Schneider fein in Stifte. Nutze dabei den Fingerschutz.
Vermenge die Bete mit ½ Esslöffel nativem Olivenöl extra, ½ Esslöffel Rotweinessig, 3 TL Sahnemeerrettich und 3 TL fettreduzierter Crème fraîche.
Schmecke alles mit Meersalz und schwarzem Pfeffer ab, bis es richtig gut schmeckt.
Hebe 50 g Brunnenkresse und, falls vorhanden, die aufbewahrten Bete-Blätter vorsichtig unter den Salat.
Verteile 43 g fein geschnittene Bresaola auf den Tellern. Setze den Rote-Bete-Salat darauf.
Beträufle alles mit 1 Teelöffel nativem Olivenöl extra und serviere es.
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Häufige Fragen zu Rote-Bete-Salat zu Bresaola
Muss die Rote Bete für dieses Rezept gekocht werden?
Nein, die Baby-Rote-Bete wird roh verarbeitet, geschrubbt und mit einem Messer oder einer Mandoline in feine Stifte geschnitten.
Wie schneidet man Rote Bete in feine Stifte?
Am einfachsten geht das mit einer Mandoline und Julienne-Aufsatz, dabei unbedingt den Fingerschutz verwenden. Alternativ funktioniert es auch mit guten Messerfertigkeiten von Hand.
Was kommt in das Dressing für den Rote-Bete-Salat?
Das Dressing besteht aus je ½ Esslöffel nativem Olivenöl extra und Rotweinessig, dazu Sahnemeerrettich und fettreduzierte Crème fraîche. Abgeschmeckt wird mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.
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