Vom Enkelkind · Fusion
Ananas-Krapfen mit Rum-Karamell
Knusprige Ananas-Krapfen, umhüllt von einer unwiderstehlichen Rum-Karamell-Sauce.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Ananas-Krapfen werden zubereitet, indem man Ananasstücke in einem Teig aus 50 g Speisestärke, 70 g Mehl, 35 g Kokosraspeln und 120 ml Mineralwasser wendet und bei 200 °C im Airfryer backt. Nach 8 Minuten Backzeit folgt ein wichtiger Schritt, bevor die goldbraunen Happen in der warmen Rum-Karamell-Sauce gewendet werden.
Zutaten
- 50 g Speisestärke
- 70 g Mehl
- 35 g Kokosraspeln
- 120 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 2 EL Feiner Zucker
- 1 Stk Ananas
- nach Geschmack Pflanzenöl-Spray
- nach Geschmack Geröstete Kokosnuss
- 200 g Feiner Zucker für die Sauce
- 120 ml Doppelrahm
- 3 EL Ungesalzene Butter
- 2 EL Rum
- 1 TL Meersalzflocken
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Für die Rum-Karamell-Sauce 200 g Zucker in eine weite, schwere Pfanne geben. 3 EL Wasser am Rand dazugießen. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann die Pfanne schwenken, nicht rühren, sonst kristallisiert der Zucker. Kochen, bis er dunkelgoldbraun ist, blubbert und leicht raucht.
Hitze ausschalten und vorsichtig 120 ml Doppelrahm dazugießen, das Karamell blubbert und spritzt. Sobald es ruhiger wird, die Pfanne schwenken. 3 EL Butter, 2 EL Rum und 1 TL Meersalzflocken dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren. 10-15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann in einen hitzebeständigen Behälter gießen und beiseitestellen.
50 g Speisestärke, 70 g Mehl, 35 g Kokosraspeln, 120 ml Mineralwasser und 2 EL feinen Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
Den Airfryer 3 Minuten auf 200°C vorheizen. Den Korb mit Backpapier auslegen.
Ananasstücke rundum im Teig wenden. Mit einer Zange in den vorbereiteten Airfryer-Korb legen. Zwischen den Stücken 5 cm Abstand lassen.
8 Minuten bei 200°C backen. Mit Pflanzenöl-Spray besprühen und weitere 2-4 Minuten backen, bis die Krapfen goldbraun werden. Herausnehmen und im Rum-Karamell wälzen.
Krapfen auf einer Platte anrichten, mit gerösteter Kokosnuss bestreuen und mit extra Karamellsauce servieren. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft passt dazu: Er bremst die Süße und macht die Sauce leichter.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Ananas-Krapfen mit Rum-Karamell“ auswendig.
Häufige Fragen zu Ananas-Krapfen mit Rum-Karamell
Wie wird die Rum-Karamell-Sauce für die Ananas-Krapfen zubereitet?
Die Sauce entsteht, indem man 200 g feinen Zucker mit 3 EL Wasser in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmt, bis Karamell entsteht. Nach dem Ausschalten der Hitze wird vorsichtig 120 ml Doppelrahm untergerührt, gefolgt von 3 EL Butter, 2 EL Rum und 1 TL Meersalzflocken.
Wie lange und bei welcher Temperatur backen die Ananas-Krapfen im Airfryer?
Der Airfryer wird zunächst bei 200 °C für 3 Minuten vorgeheizt und der Korb mit Backpapier ausgelegt. Die im Teig gewendeten Ananasstücke backen zuerst für 8 Minuten, werden dann mit Pflanzenöl-Spray besprüht und backen weitere 2 bis 4 Minuten goldbraun.
Woraus besteht die Panade bzw. der Teigmantel für die Ananas?
Der flüssige Teigmantel wird aus 50 g Speisestärke, 70 g Mehl, 35 g Kokosraspeln, 120 ml kohlensäurehaltigem Mineralwasser und 2 EL feinem Zucker zusammengerührt. Die Mischung wird in einer Schüssel verquirlt, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist, bevor die Ananasstücke darin gewendet werden.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!