Vom Enkelkind · Fusion
Bananenbrot mit Walnüssen
Saftiges Bananenbrot, das schmeckt wie frisch aus Omas Ofen, dicht und voller Aroma.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Bananenbrot basiert auf drei reifen Bananen, 250 g Dinkelmehl, 125 g Butter und 150 g braunem Zucker. Nach dem schaumigen Schlagen der Butter-Zucker-Mischung werden zwei Eier einzeln untergerührt, gefolgt von den Bananen und Dinkelmehl. Nach dem Backen in einer Kastenform ruht das Brot fünf Minuten, bevor ein bestimmter Schritt das Ergebnis sichert.
Zutaten
- 3 Stk Reife Bananen Sehr reif!
- 250 g Dinkelmehl Alternativ Hafermehl/Weizenmischung
- 125 g Butter Weich oder geschmolzen
- 150 g Brauner Zucker Für Karamellnote
- 2 Stk Eier
- 1 Handvoll Walnüsse (optional)Grob gehackt
- 50 g Schokolade (optional)Gehackt
- 1 TL Zimt (optional)Passt perfekt
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 10 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schlag die weiche Butter mit dem braunen Zucker 5 Minuten schaumig. So kommt viel Luft hinein und dein Bananenbrot wird schön locker.
Rühre die 2 Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung. Gib dann die zerdrückten Bananen dazu und vermisch alles gut.
Rühre das Dinkelmehl nur kurz unter. Sein Gluten wird sonst zäh. Heb danach die Walnüsse und die Schokolade vorsichtig unter.
Füll den Teig in eine Kastenform und back ihn bei 175 °C 50 Minuten. Wenn ein Stäbchen sauber herauskommt, ist dein Bananenbrot fertig.
Lass das Brot nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen. Stürz es dann auf ein Gitter und lass es 60 Minuten vollständig abkühlen. So wird es fest und behält seine schöne Form.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Bananenbrot mit Walnüssen
Wie lange muss das Bananenbrot nach dem Backen in der Form bleiben?
Nach dem Backen muss das Bananenbrot für genau fünf Minuten in der Kastenform abkühlen. Anschließend wird es aus der Form gestürzt und muss auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Welches Mehl wird für das traditionelle Bananenbrot verwendet?
Für dieses Rezept werden 250 g Dinkelmehl verwendet. Dinkelmehl verhält sich beim Backen anders als herkömmliches Weizenmehl, da sein Gluten anders reagiert, weshalb es nur ganz kurz unter den Teig gehoben werden darf.
Wie wird der Teig für das Bananenbrot besonders cremig und locker?
Die locker-saftige Konsistenz wird durch die sogenannte Creaming-Methode erzielt. Dabei schlägt man zuerst die 125 g weiche Butter mit den 150 g braunem Zucker schaumig, um viel Luft in den Teig einzuarbeiten. Anschließend werden zwei Eier einzeln untergerührt.
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