Türkisch
Zitronenhuhn mit Okra
Zartes Zitronenhuhn mit frischer Okra, langsam geschmort, ein Genuss für die Seele.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Zitronenhuhn mit Okra ist ein türkisches Schmorgericht: Hühnerteile werden mit gedünsteten Zwiebeln, Tomaten, grüner Paprika und in Essig eingelegter Okra geschichtet und 40-50 Minuten gegart. Die Brühe aus Hühnerrücken und -hals kocht vorab 45 Minuten. Zitronensaft und Kräuterzweige kommen zum Schluss dazu.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 3068 kcal · 114.8 g Eiweiß · 526 g Kohlenhydrate · 132 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib Hühnerrücken und -hals mit 480 ml Wasser und einigen Pfefferkörnern in einen Topf. Lass alles 45 Minuten köcheln. Seihe die Brühe ab und stelle sie beiseite.
Schäle die spitzen Köpfe der Okraschoten rundherum ab. Gib die Okra mit dem Essig in eine Schüssel, bestreue sie mit Salz und stelle sie 30 Minuten beiseite.
Erhitze die Butter in einem schweren Topf, der groß genug für Huhn und Okra ist. Dünste die Zwiebeln weich, nimm sie heraus und brate die Hähnchenteile darin rundum goldbraun an, etwa 4 Minuten.
Schichte Zwiebeln, Okra, Tomaten und grüne Paprika auf die Hähnchenteile. Würze mit etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Lege die Kräuter darauf und gib 360 ml Brühe sowie den Zitronensaft dazu.
Decke den Topf zu und lass alles bei niedriger Hitze 40 bis 50 Minuten köcheln, bis die Okra weich ist.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Gericht heiß.
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Häufige Fragen zu Zitronenhuhn mit Okra
Warum wird die Okra vorher in Essig eingelegt?
Die Okraschoten werden geschält, mit Weinessig und Salz vermischt und 30 Minuten stehen gelassen. Das hilft gegen die schleimige Textur, die Okra beim Kochen sonst oft bekommt.
Wie lange muss das Zitronenhuhn mit Okra schmoren?
Nach dem Schichten von Zwiebeln, Okra, Tomaten und Paprika über dem Huhn wird der Topf abgedeckt und 40 bis 50 Minuten geköchelt, bis die Okra weich ist.
Braucht man für dieses Rezept unbedingt selbstgemachte Brühe?
Die Brühe wird aus Hühnerrücken und -hals mit Wasser und Pfefferkörnern 45 Minuten gekocht und abgeseiht und bildet die Basis für das spätere Schmoren.
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