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Weißweinmarinade
Weißweinmarinade mit trockenem Weißwein, Weinessig und Olivenöl.
mit KI illustriert
- Energie: Normal
- ca. 30 Minaktive Arbeit
- ca. 2 Tagegesamt mit Marinierzeit
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Weißweinmarinade für etwa 1,5 kg Schweinefleisch besteht aus 250 ml trockenem Weißwein, 120 ml Weinessig, 4 EL Olivenöl, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln und Gewürzen. Das Gemüse gart langsam im Öl und wird abgekühlt eingerührt. Das gesalzene Fleisch mariniert 2 bis 4 Tage. Eine Kräutervariante ist möglich.
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Die Marinade reicht für etwa 1,5 kg Schweinefleisch. Reibe das Fleisch rundherum mit 1 EL Salz ein und lege es in eine Schüssel.
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Halbiere 3 Knoblauchzehen und schneide 60 g Karotten und 80 g Zwiebeln in dünne Scheiben. Gare alles in 4 EL Olivenöl bei niedriger Hitze sehr langsam in einer Pfanne, bis das Gemüse weich ist, und lasse die Mischung abkühlen.
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Gib 250 ml trockenen Weißwein, 120 ml Weinessig, ½ TL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter und 1 TL Thymian in eine zweite Schüssel und rühre die abgekühlte Gemüsemischung aus der Pfanne unter.
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Ergänze die Marinade nach Belieben um ¼ TL Basilikum, ¼ TL Estragon, ¼ TL Salbei, ¼ TL Minze, 5 Koriandersamen und 5 Wacholderbeeren. Verrühre alles gründlich in der Schüssel.
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Gieße die Marinade zum gesalzenen Schweinefleisch in die Schüssel und übergieße das Fleisch damit. Lege einen Deckel auf die Schüssel und mariniere das Schweinefleisch 2 bis 4 Tage im Kühlschrank, wobei du es jeden Tag 3 bis 4 Mal wendest und erneut mit der Marinade übergießt.
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Streife vor dem Garen die Marinade vom Schweinefleisch ab und lasse das Fleisch etwa eine halbe Stunde abtropfen. Trockne es danach gründlich mit Küchenpapier ab.
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Häufige Fragen zu Weißweinmarinade
Wie viel Fleisch reicht für die Weißweinmarinade?
Die Marinade reicht für etwa 1,5 kg Schweinefleisch. Das Fleisch wird rundherum mit 1 EL Salz eingerieben und anschließend mit der Marinade übergossen.
Wie lange soll Schweinefleisch in Weißweinmarinade liegen?
Das Schweinefleisch mariniert abgedeckt 2 bis 4 Tage. Vor dem Garen wird die Marinade abgestreift, das Fleisch lässt man etwa eine halbe Stunde abtropfen und trocknet es danach mit Küchenpapier ab.
Welche Zutaten enthält die Weißweinmarinade?
Enthalten sind trockener Weißwein, Weinessig, Olivenöl, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Thymian. Basilikum, Estragon, Salbei, Minze, Koriandersamen und Wacholderbeeren können ergänzt werden.