Vom Enkelkind · Amerikanisch
Veganer Makkaroni-Auflauf
Cremig-goldenes Mac n Cheese mit knusprigem Topping, vegan und unwiderstehlich lecker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser vegane Makkaroni-Auflauf kombiniert 300 g Makkaroni mit einer Sauce aus 100 g Cashewkernen, die 5 Minuten geköchelt und mit 350 ml Hafermilch, Hefeflocken und Gewürzen gemixt werden. Nach dem Mischen wird die Pasta mit einer Ölmischung aus 40 g Semmelbröseln und Thymian bedeckt. Ein bestimmtes Küchengerät sorgt bei 190 °C für das goldbraune Topping.
Zutaten
- 300 g Makkaroni
- 100 g Cashewkerne
- 350 ml Hafermilch
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 4 EL Hefeflocken (nutritional yeast)
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 0.5 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- Prise Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- nach Geschmack Wasser (optional)
- 40 g Semmelbrösel
- 3 EL Öl
- 2 zweige Thymian (frisch oder getrocknet)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Bring gesalzenes Wasser zum Kochen und gare 300 g Makkaroni nach Packungsanweisung, etwa 10 Minuten. Spüle sie anschließend mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren.
Gib 100 g Cashewkerne in einen kleinen Topf und bedecke sie mit kochendem Wasser. Lass sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln. Gieße sie gut ab und spüle sie ab, damit Rückstände verschwinden.
Gib 100 g Cashews, 350 ml Hafermilch, 1 Spritzer Zitronensaft, 0,5 TL Knoblauchpulver, 0,5 TL Kurkuma, 1 EL Senf, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 4 EL Hefeflocken in den Mixer. Mixe alles glatt. Ist die Sauce zu dick, gib etwas Wasser dazu.
Vermenge 40 g Semmelbrösel mit 3 EL Öl, 2 Zweigen gehacktem Thymian und 1 Prise Salz. Bei frischem Thymian entfernst du die Stiele. Rühre 2 EL Hefeflocken unter: Sie geben dem Topping mehr käsigen Umami-Geschmack.
Mische die gekochten Makkaroni im Pastatopf mit der Käsesauce. Erwärme alles bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Gib die cremige Pasta in eine Auflaufform und streiche sie glatt. Verteile das Semmelbrösel-Topping gleichmäßig darüber.
Stell die Form bei 190 °C für etwa 3 bis 5 Minuten in den Airfryer. Die Semmelbrösel sollen goldbraun und knusprig werden. Überfülle die Form nicht, sonst dämpfen die Zutaten und werden nicht knusprig.
Nimm den Auflauf aus dem Airfryer und serviere ihn heiß und blubbernd. Freu dich auf die cremige Sauce und den goldenen Crunch, beides macht ihn besonders lecker.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Veganer Makkaroni-Auflauf“ auswendig.
Häufige Fragen zu Veganer Makkaroni-Auflauf
Wie werden die Cashewkerne für die vegane Käsesauce weich?
Die Cashewkerne werden in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser bedeckt und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten geköchelt. Anschließend werden sie gut abgegossen und unter fließendem Wasser abgespült, um Rückstände zu entfernen, bevor sie im Mixer verarbeitet werden.
Wie lange muss der vegane Makkaroni-Auflauf backen?
Der Auflauf wird nicht im Ofen, sondern im Airfryer zubereitet. Dort backt er bei einer Temperatur von 190 °C für etwa 3 bis 5 Minuten, bis das Topping gleichmäßig goldbraun ist.
Aus welchen Zutaten besteht das knusprige Topping des Auflaufs?
Das Topping besteht aus 40 g Semmelbröseln, die mit 3 EL Öl und zwei gehackten Zweigen Thymian vermengt werden. Diese Mischung wird gleichmäßig über die Pasta in der Auflaufform verteilt, bevor sie gebacken wird.
Weitere Varianten
Entdecke 4 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!