Vom Enkelkind · Mediterran
Schweinefilet mit Gurkensalat
Saftiges Schweinefilet trifft auf einen frischen, cremigen Gurken-Oliven-Salat, ein leichtes Festmahl.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für saftiges Schweinefilet aus dem Airfryer wird die rohe Fleischmarinade aus hygienischen Gründen zwingend entsorgt. Der begleitende Gurkensalat gelingt mit fettreichem griechischem Joghurt, da dieser bei Kontakt mit Zitronensäure nicht ausflockt. Ein spezifischer Vorbereitungsschritt der Oliven reduziert deren Salzigkeit merklich.
Zutaten
- 2 Stk Schweinefilets
- 4 EL Griechischer Joghurt (für Marinade)
- 2 EL Olivenöl (für Marinade)
- 2 Stk Knoblauchzehen (für Marinade), feingeschnitten
- 2 TL Rosmarinnadeln, feingeschnitten
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Stk Abrieb von 1 (Bio) Zitrone
- 250 g Griechischer Joghurt (für Salat)
- 2 Stk Knoblauchzehen (für Salat), feingeschnitten
- 3 EL Olivenöl (für Salat)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Stk Gurke, geschält und in 0,5 cm Scheiben
- 200 g Grüne Oliven, entsteint und halbiert
- 1 TL Chiliflocken
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Vermenge in einer weiten Schüssel Joghurt, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Oregano, Kreuzkümmel und Zitronenabrieb. Lege die Schweinefilets hinein und mariniere sie 15 Minuten.
Mische inzwischen für den Salat Joghurt, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einer großen Schüssel. Würze reichlich mit Salz und Pfeffer. Hebe Gurke und Oliven unter und schmecke mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab. Stelle den Salat bis zum Gebrauch in den Kühlschrank. Die Gurke ist in 0,5 cm Scheiben geschnitten.
Heize den Airfryer auf 200 °C vor. Das dauert 5 Minuten.
Nimm das Fleisch aus der Marinade. Stecke das Kernthermometer über die kurze Seite mittig in ein Filet. Lege beide Filets in den Airfryer-Korb, schließe das Thermometer an und stelle 60 °C ein. Gare sie ungefähr 15 Minuten.
Lass das Fleisch 5 Minuten ruhen und schneide es in Scheiben. Serviere das Schweinefilet mit dem Salat und bestreue ihn mit etwas extra Chiliflocken.
Lass es dir schmecken!
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