Team-Rezept · Türkisch
Schokopudding mit Löffelbiskuits
Cremiger Schokopudding auf Kaffee-Löffelbiskuits, ein himmlischer Genuss aus der Türkei.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser türkische Schokopudding schichtet auf Kahlua-Mastix-Kaffeesirup getränkte Löffelbiskuits eine Creme aus Milch, 110 g Zucker, zwei Eigelb, Stärke, Mehl und Kakao. Nach fünfminütigem Köcheln wird 150 g dunkle Schokolade untergerührt. Nach einer Stunde Kühlung wird das Dessert garniert, doch der entscheidende Schritt beim Schmelzen der Schokolade sichert die cremige Konsistenz.
Zutaten
- 2 TL Türkischer Kaffee
- 160 g Zucker
- 30 ml Mastix-Likör (oder weißer Sambuca)
- 30 ml Kahlua
- 12 Stk Löffelbiskuits (Sponge finger biscuits)
- 500 ml Milch
- 2 Stk Eigelb
- 3 EL Speisestärke (Maisstärke)
- 1 EL Mehl
- 3 EL Dunkler Kakao
- 150 g Dunkle Schokolade (70 Prozent Kakao)
- 1 EL Gemahlene Pistazien
- 0.5 EL Gehobelte Kokosnuss
- 12 Stk Geröstete Kaffeebohnen
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Bereite zuerst türkischen Kaffee zu: Gib 70 ml Wasser, 2 TL türkischen Kaffee und 1 TL Zucker in eine Cezve oder einen kleinen Topf und koche alles auf.
Lege ein Stück Musselin (Käsetuch) in ein Teesieb. Seihe den Kaffee viermal durch das Tuch, damit alle Körnchen verschwinden.
Verrühre 50 g Zucker (160 g minus 1 TL) mit 80 ml Wasser in einem Topf. Koche alles bei mittlerer Hitze auf, reduziere die Hitze und lasse den Sirup unbedeckt 5 Minuten köcheln. Nimm ihn vom Herd und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Rühre dabei nicht mehr und halte die Topfränder sauber, sonst entstehen Zuckerkristalle.
Vermische den Kaffee mit 30 ml Mastix-Likör, 30 ml Kahlua und dem Zuckersirup.
Verteile 12 Löffelbiskuits in einer Schicht in einer Auflaufform. Gieße die Kaffeemischung darüber und stelle alles 30 Minuten in den Kühlschrank.
Erwärme für den Pudding 500 ml Milch in einem Topf bei niedriger Hitze.
Gib 110 g Zucker zu 125 ml warmer Milch in eine Schüssel. Rühre 2 Eigelb, 3 EL Speisestärke und 1 EL Mehl ein, bis die Mischung glatt ist.
Gieße die Eigelbmischung unter ständigem Rühren in den Topf. Gib 3 EL Kakao dazu und lasse alles unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln.
Hoble 150 g Schokolade in die warme Puddingmischung und rühre gut um. Beides muss warm sein, sonst kann die Schokolade gerinnen oder „brechen“. Sobald sie geschmolzen und der Pudding cremig ist, schalte den Herd aus.
Lege die getränkten Löffelbiskuits auf den Boden von vier Puddingschalen, am besten aus Glas. Gieße die Schokoladenmischung darüber.
Kühle die Schalen 1 Stunde im Kühlschrank. Dekoriere den Pudding mit 0,5 EL gehobelter Kokosnuss, 12 gerösteten Kaffeebohnen und 1 EL gemahlenen Pistazien. Serviere ihn.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Schokopudding mit Löffelbiskuits
Wie weicht man die Löffelbiskuits für das Dessert richtig ein?
Die Löffelbiskuits werden in eine Auflaufform gelegt und gleichmäßig mit einer Mischung aus frisch zubereitetem, gefiltertem türkischen Kaffee, Mastix-Likör, Kahlua und Zuckersirup übergossen. Anschließend ruhen sie für 30 Minuten im Kühlschrank, um die Aromen vollständig aufzunehmen.
Wie gelingt der Schokoladenpudding ohne Klümpchen?
Für einen glatten Pudding rührst du zuerst Eigelbe, Weizenmehl und Speisestärke in 125 ml der warmen Milch mit 110 g Zucker glatt. Diese Mischung wird unter ständigem Rühren in die restliche warme Milch gegossen, mit Kakao versetzt und fünf Minuten köcheln gelassen.
Worauf muss man beim Hinzufügen der Schokolade achten?
Beim Unterrühren der geraspelten Schokolade müssen sowohl die Schokolade als auch die Puddingmischung warm sein. Nur so verbindet sich die Schokolade gleichmäßig mit der Puddingbasis, ohne dass die Konsistenz beeinträchtigt wird. Nach dem Einfüllen kühlt das Dessert eine Stunde im Kühlschrank aus.
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