Omas Klassiker · Thailändisch
Rotes Hähnchen-Curry
Cremiges rotes Hähnchencurry mit Kokosmilch, Limettenblättern und frischem Thai-Basilikum.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für rotes Hähnchen-Curry wird Currypaste in heißem Öl angezogen, mit einer Tasse dicker Kokosmilch verrührt und 5-8 Minuten gekocht, bis sich das Öl absetzt. Danach kommen Hähnchenbrust und Kaffir-Limettenblätter dazu, 4 Minuten bei hoher Hitze, bis das Fleisch fest wird. Rest-Kokosmilch aufkochen, 4-5 Minuten köcheln, mit Thai-Basilikum vollenden.
Zutaten
- 3 tassen Kokosmilch (aus der Dose)
- 2 el Erdnussöl oder Pflanzenöl
- 2 el Rote Currypaste
- 1 pfund Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
- 2 stueck Lange rote Chilischoten (z.B. Cayenne)
- 5 stueck Frische Kaffir-Limettenblätter (Wild Lime Leaves) (optional)
- 0.5 tassen Frische asiatische Basilikumblätter
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Dosen-Kokosmilch trennt sich oft in „dicke“ Milch oben und „dünne“ Milch unten. Falls nicht, füll sie in ein Glas und lass sie im Kühlschrank ruhen, bis sie sich trennt.
Erwärme einen Wok oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 2 EL Öl hinein. Sobald es heiß ist, rühr die Currypaste unter.
Rühr die Paste 1 Minute lang; sie haftet dabei etwas am Boden. Gib 1 Tasse „dicke“ Kokosmilch dazu und rühr um.
Koch alles unter Rühren 5 bis 8 Minuten, bis sich das Öl zu trennen beginnt.
Gib die Hähnchenstücke und Limettenblätter dazu. Stell die Hitze hoch und koche alles unter Rühren ca. 4 Minuten, bis das Fleisch seine Farbe gewechselt hat und fester ist.
Gieß die restlichen 2 Tassen Kokosmilch dazu und bring alles zum Kochen. Dreh die Hitze herunter und lass das Curry 4 bis 5 Minuten köcheln.
Rühr kurz vor dem Servieren das Basilikum unter und garniere das Curry mit den Chilistreifen.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Rotes Hähnchen-Curry
Warum trennt man dicke und dünne Kokosmilch?
Die dicke, oben schwimmende Kokosmilch enthält mehr Fett und wird zuerst mit der Currypaste verkocht, bis sich das Öl sichtbar absetzt. Das sorgt für eine kräftigere Basis, bevor die dünnere Milch die Sauce cremig abrundet.
Wie lange muss das Hähnchen im Curry garen?
Die Hähnchenstücke brauchen bei hoher Hitze etwa 4 Minuten, bis sie die Farbe wechseln und fester werden. Danach ziehen sie in der aufgekochten Kokosmilch noch 4 bis 5 Minuten weiter.
Wann kommt das Basilikum ins Curry?
Das Thai-Basilikum wird erst kurz vor dem Servieren untergerührt, damit es sein Aroma behält. Die Chilistreifen dienen anschließend als Garnitur.
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