Vom Enkelkind · Orientalisch
Quinoa-Pilaw mit Aprikosen
Aromatisch geröstete Quinoa mit süßen Aprikosen, knackigen Pistazien und würzigem Gouda.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Zuerst 360 ml Quinoa bei mittelhoher Hitze rösten, dann mit Zwiebeln und Gewürzen wie Koriander und Kreuzkümmel in Butter dünsten. Nach dem Köcheln mit 420 ml Wasser und 10 Minuten Ruhezeit werden Pistazien, Gouda und Minze untergehoben. Ein Spritzer Zitronensaft rundet das Ganze ab, das Geheimnis liegt in der Toast-Dauer.
Zutaten
- 360 ml Quinoa (vorgewaschen)
- 2 EL Butter (ungesalzen)
- 1 Stk Zwiebel (klein)
- 0.8 TL Salz
- 0.5 TL Koriander (gemahlen)
- 0.5 TL Zitronenschale (gerieben)
- 0.3 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0.1 TL Schwarzer Pfeffer
- 420 ml Wasser
- 120 ml Getrocknete Aprikosen
- 62 g Pistazien (geschält)
- 57 g Gereifter Gouda
- 2 EL Frische Minze
- 1 EL Zitronensaft
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Röste 360 ml Quinoa im mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze 5 bis 7 Minuten. Rühre oft um, bis sie nussig duftet und leise knistert. So verbrennt sie nicht und wird nicht bitter. Nimm sie aus dem Topf und stelle sie beiseite.
Schmilz 2 EL Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib 1 kleine Zwiebel, 0,75 TL Salz, 0,5 TL Koriander, 0,5 TL Zitronenschale, 0,25 TL Kreuzkümmel und 0,125 TL Pfeffer dazu. Rühre 5 bis 7 Minuten, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun ist. So lösen sich die öllöslichen Gewürzaromen in der Butter.
Erhöhe die Hitze auf mittelhoch. Rühre 420 ml Wasser und die Quinoa ein und bring alles zum Köcheln. Deckel auflegen, Hitze auf niedrig stellen und 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Nach der Hälfte einmal umrühren.
Rühre 120 ml gehackte getrocknete Aprikosen unter.
Nimm den Topf vom Herd und lass die Quinoa zugedeckt 10 Minuten ruhen.
Lockere die Quinoa mit einer Gabel auf. Rühre 62 g Pistazien, 57 g gereiften Gouda, 2 EL Minze und 1 EL Zitronensaft unter. Sofort servieren.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Quinoa-Pilaw mit Aprikosen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Quinoa-Pilaw mit Aprikosen
Warum muss die Quinoa vorab geröstet werden?
Das Rösten bei mittelhoher Hitze im Topf sorgt für ein intensives, nussiges Aroma und eine bessere Konsistenz der Körner. Ohne diesen Schritt bleibt das Pilaw geschmacklich flacher.
Welche Käsesorte passt zum Pilaw?
Im Rezept werden 57 g gereifter Gouda verwendet, der eine würzige Note einbringt. Dieser harmoniert mit den 120 ml getrockneten Aprikosen und den frischen Minzblättern.
Wie bleibt die Quinoa im Pilaw locker?
Nachdem das Wasser absorbiert ist, ruht der Topf 10 Minuten lang abgedeckt abseits der Hitze. Danach lockert man die Körner vorsichtig mit einer Gabel auf, bevor die restlichen Zutaten untergerührt werden.
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