Omas Klassiker · Orientalisch
Hummus
Cremiger Hummus, einfach und schnell selbst gemacht. Ein Genuss zum Dippen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Hummus kocht man 250 g getrocknete Kichererbsen mit 1 TL Natron weich, um die feinen Häute zu lösen. Die abgetropften Erbsen werden mit 2 EL Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz püriert. Die samtige Textur entsteht durch die schrittweise Zugabe von kaltem Wasser, wobei ein entscheidendes Detail den Unterschied macht.
Zutaten
- 250 g Getrocknete Kichererbsen Über Nacht in der doppelten Menge Wasser einweichen
- 1 TL Natron Macht die Kichererbsen butterweich und die Haut verdaulich
- 2 EL Tahini (Sesampaste) Nach Geschmack auch mehr
- 1 Stk Zitrone (Saft) Frisch gepresst
- 1 Stk Knoblauchzehe Geschält
- 3 EL Natives Olivenöl Extra Plus extra zum Servieren
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) Gemahlen
- 0.5 TL Salz
- 50 ml Kaltes Wasser Für die Emulsion
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gieß die Kichererbsen ab und gib sie mit 1 TL Natron in einen Topf. Erhitze alles unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten. So lösen sich die feinen Häute leichter.
Gieß Wasser dazu und koche alles auf. Schöpfe Schaum und aufschwimmende Häute regelmäßig ab.
Koche die Kichererbsen, bis sie fast breiig weich sind und sich leicht zwischen Daumen und Finger zerdrücken lassen.
Gieß die Kichererbsen ab. Gib sie mit 2 EL Tahini, dem Saft von 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel und 0.5 TL Salz in einen Mixer.
Püriere alles zu einer glatten Creme. Gieß dabei nach und nach 50 ml kaltes Wasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Hummus
Warum wird Natron beim Kochen der Kichererbsen verwendet?
Natron löst beim Erhitzen die feinen Häute der Kichererbsen ab. Dadurch lassen sie sich anschließend im Mixer zu einer glatten Creme pürieren.
Wie erzielt man die gewünschte Konsistenz des Hummus?
Die weich gekochten Kichererbsen werden zusammen mit den Gewürzen püriert. Durch das schrittweise Hinzufügen von insgesamt 50 ml kaltem Wasser wird die Creme nach und nach geschmeidig.
Wann sind die Kichererbsen bereit für das Pürieren?
Die Kichererbsen müssen so weich gekocht sein, dass sie sich zwischen Daumen und Finger leicht zerdrücken lassen. Sie sollten eine fast breiig weiche Konsistenz haben.
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