Orientalisch
Falafel
Kleine Falafel-Bällchen, außen knusprig, innen saftig, perfekt für jeden Tag.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Falafel werden aus 1,5 Tassen Kichererbsen, Kräutern, Gewürzen und 4 TL Vollkornmehl in der Küchenmaschine pulsiert, mindestens 10 Minuten gekühlt und bei 200°C (400°F) 30 Minuten im Ofen gebacken, nach der Hälfte der Zeit gewendet, bis sie außen braun und innen zart sind.
Zutaten
- 1.5 tassen getrocknete Kichererbsen (oder 2 Dosen à 15 Unzen/425g)
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 0.5 Stk Zwiebel (mittelgroß)
- 0.8 tassen Petersilienblätter
- 0.5 tassen Korianderblätter und -stiele
- 0.3 tassen frischer Dill
- 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 EL Zitronensaft
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- 2 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Natron (Backsoda)
- 0.3 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 TL Vollkornweizenmehl (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 400°F (ca. 200°C) vor.
Gib alle Zutaten bis auf 1/4 Tasse Öl in die Küchenmaschine. Püriere alles mit kurzen Pulsen und schabe dabei mehrmals die Seiten ab. Die Mischung soll wie nasser Sand aussehen.
Stell die Mischung mindestens 10 Minuten oder bis zu 1 Stunde in den Kühlschrank. So halten die Falafel später zusammen, diese Ruhezeit bitte nicht überspringen.
Gieße 2 Esslöffel vom verbleibenden Öl auf ein Backblech und verteile es gleichmäßig.
Feuchte deine Hände an. Nimm etwa 1/4 Tasse Mischung pro Falafel und forme kleine Bratlinge, ca. 5 cm breit und 1,3 cm dick. Lege sie mit Abstand aufs Blech. Es sollten mindestens 12 Bratlinge entstehen.
Streich die restlichen 2 Esslöffel Öl auf die Oberseiten der Bratlinge. Schieb das Blech in den Ofen.
Backe die Bratlinge 30 Minuten bei 400°F und wende sie nach der Hälfte der Zeit. Außen sollen sie knusprig braun, innen fluffig und zart sein.
Serviere die Falafel nach 1 Minute auf Rucola mit Kirschtomaten, Gurken und roten Zwiebelstreifen, dazu Black Tahini Dressing oder Tahini-Miso Sauce. Oder reiche sie im Vollkornbrötchen bzw. auf einer mediterranen Platte mit Hummus und Gemüse.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Falafel
Werden diese Falafel frittiert oder gebacken?
Die Falafel werden gebacken, nicht frittiert. Sie kommen mit etwas Öl bestrichen auf ein Backblech und garen bei 200°C etwa 30 Minuten im Ofen, dabei werden sie einmal gewendet.
Warum muss die Falafel-Mischung vor dem Formen in den Kühlschrank?
Die Ruhezeit von mindestens 10 Minuten bis zu einer Stunde hilft, dass die Masse besser zusammenhält. Dieser Schritt sollte laut Rezept nicht übersprungen werden, sonst zerfallen die Bratlinge leichter.
Kann man getrocknete oder Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Beides ist möglich: 1,5 Tassen getrocknete Kichererbsen oder alternativ 2 Dosen à 425g. Beide Varianten werden zusammen mit Kräutern, Gewürzen und Mehl in der Küchenmaschine verarbeitet.
Weitere Varianten
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