Vom Enkelkind · Orientalisch
Ofenreis mit confierten Tomaten
Herzhafter Reis, zart gebacken, mit süßen Tomaten und aromatischem Knoblauch.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Gericht werden 800 g Kirschtomaten, 12 große Knoblauchzehen, 4 Bananenschalotten, Zimtstangen und Kräuter bei 160°C Umluft im Ofen confiert, bevor die Temperatur auf 220°C erhöht wird. Anschließend zieht 300 g Basmatireis mit 600 ml kochendem Wasser unter fest verschlossener Alufolie etwa 25 Minuten im Ofen.
Zutaten
- 800 g Kirschtomaten
- 12 Stk Knoblauchzehen (groß)
- 4 Stk Bananenschalotten
- 25 g Koriander (Stiele)
- 10 g Korianderblätter
- 3 EL Thymianblätter
- 4 Stk Zimtstangen (klein)
- 100 ml Olivenöl
- 300 g Basmatireis
- 600 ml kochendes Wasser
- 1 TL Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Backofen auf 160°C Umluft vor.
Verteile Tomaten, Knoblauchzehen, Schalotten, Thymian, Korianderstiele und Zimtstangen in einer großen, hohen Auflaufform (ca. 20 x 30 cm). Gieße Olivenöl darüber, würze mit 1/2 Teelöffel Salz und reichlich schwarzem Pfeffer. Backe alles 1 Stunde, bis das Gemüse weich ist. Nimm die Form heraus, streue den Reis gleichmäßig darüber und rühre nicht um.
Stelle den Backofen auf 220°C Umluft.
Streue 1/2 Teelöffel Salz und reichlich schwarzen Pfeffer über den Reis. Gieße vorsichtig das kochende Wasser darüber. Verschließe die Form fest mit Alufolie und backe sie 25 Minuten, bis der Reis gar ist. Nimm sie heraus und lasse den Reis 10 Minuten abgedeckt ruhen. Entferne die Folie, streue Korianderblätter darüber, hebe sie vorsichtig unter den Reis und serviere.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Ofenreis mit confierten Tomaten“ auswendig.
Häufige Fragen zu Ofenreis mit confierten Tomaten
Warum wird die Ofentemperatur beim gebackenen Reis erhöht?
Das Rezept beginnt bei 160°C Umluft, um Tomaten, Knoblauch und Kräuter langsam zu confieren. Für die zweite Phase mit dem Reis wird die Temperatur auf 220°C erhöht, damit der Reis im geschlossenen, mit Alufolie abgedeckten Topf zügig gart.
Warum wird die Form mit Alufolie abgedeckt?
Die Auflaufform wird fest mit Alufolie verschlossen, damit der Reis im entstehenden Dampf gart, ähnlich wie unter einem Deckel. Das kochende Wasser und die geschlossene Form sorgen dafür, dass der Reis in rund 25 Minuten gar wird, ohne auszutrocknen.
Bleiben die Knoblauchzehen beim Backen ganz?
Ja, die 12 großen Knoblauchzehen werden zusammen mit den Tomaten und Schalotten ganz in die Auflaufform gegeben und mit Olivenöl beträufelt. Durch das langsame Backen bei 160°C werden sie weich und mild, statt scharf zu schmecken.
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