Team-Rezept · Italienisch
Pappardelle mit Blumenkohl
Cremige Pappardelle mit zartem Blumenkohl und kräftigem Gorgonzola.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Gericht kombiniert 275 g frische Pappardelle mit 200 g Blumenkohlröschen und 150 g Gorgonzola. Der Kohl wird 5 Minuten vorgekocht und anschließend in Olivenöl mit Knoblauch gebraten. Die Gorgonzolamischung schmilzt schonend bei schwacher Hitze mit Butter. Ein bestimmtes Kochwasser sorgt beim Kochen für die Bindung, serviert mit Parmesan.
Zutaten
- 200 g Blumenkohlröschen
- 20 g Butter
- 150 g Gorgonzola
- 3 EL Milch (optional)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 EL Thymian
- 275 g Frische Pappardelle
- 25 g Parmesan
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Koche 200 g Blumenkohlröschen in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten vor. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und bewahre das Kochwasser auf.
Schmilz 20 g Butter und 150 g Gorgonzola mit 3 EL Milch bei schwacher Hitze 5 Minuten sanft. Rühre ständig. Die Soße darf nicht kochen, sonst wird sie ölig oder körnig. Nimm den Topf vom Herd.
Erhitze 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate 1 Knoblauchzehe bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren einige Minuten, bis sie leicht gebräunt ist. Nimm sie heraus und wirf sie weg.
Brate 200 g Blumenkohl in der heißen Pfanne etwa 5 Minuten. Rühre gelegentlich und überfülle die Pfanne nicht: Sonst wird der Blumenkohl eher weich als knusprig. Streue 1 EL Thymian darüber und würze mit Salz und Pfeffer.
Koche 275 g frische Pappardelle im aufbewahrten Kochwasser 2 bis 3 Minuten al dente. Gib bei Bedarf mehr kochendes Wasser dazu. Gieße die Nudeln ab.
Gib die Nudeln zum Blumenkohl in die Pfanne. Rühre die Gorgonzola-Mischung unter, nimm die Pfanne vom Herd und bestreue alles mit 25 g geriebenem Parmesan. Serviere sofort.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Pappardelle mit Blumenkohl“ auswendig.
Häufige Fragen zu Pappardelle mit Blumenkohl
Wie lange muss der Blumenkohl für die Pappardelle garen?
Der Blumenkohl wird zuerst für 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorgekocht. Anschließend brät er für weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren in der heißen Pfanne mit Olivenöl an.
Wie wird die Gorgonzola-Sauce cremig zubereitet?
Der Gorgonzola schmilzt zusammen mit 20 g Butter ganz sanft bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf. Durch ständiges Rühren und die bedarfsgerechte Zugabe von etwas Milch entsteht eine sämige Mischung.
In welchem Wasser werden die frischen Pappardelle gekocht?
Die frischen Pappardelle garen für 2 bis 3 Minuten direkt im zuvor aufbewahrten Kochwasser des Blumenkohls. Bei Bedarf kann weiteres kochendes Wasser hinzugefügt werden, um die Nudeln al dente zu kochen.
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