Fusion
Negroni-Schmorbirnen
Schmorbirnen, getränkt im Negroni-Sud, mit cremigem Mascarpone und knusprigem Nuss-Crunch.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Negroni-Schmorbirnen schmoren 8 geschälte Birnen 2 Stunden bei 120 °C im Airfryer in 50 ml Campari, 25 ml Gin, 100 ml rotem Wermut, 200 g Zucker und 200 ml Orangensaft. Dazu kommen Vanille-Mascarpone aus 250 g Mascarpone und 30 g Puderzucker sowie ein Crunch aus Pekannüssen, Kokosflocken, Spritzgebäck und Butter. Eine salzige Note rundet den Crunch ab.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 4224 kcal · 29.6 g Eiweiß · 528.8 g Kohlenhydrate · 196 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Mische 50 ml Campari, 25 ml Gin, 100 ml roten Wermut, 200 g Zucker und 200 ml Orangensaft im Backzubehör deines Airfryers. Stelle 8 geschälte Birnen mit dem Stiel nach oben hinein. Dabei müssen sie bis zum Stiel in der Flüssigkeit stehen. Sonst gib etwas warmes Wasser dazu.
Schmore die Birnen 2 Stunden bei 120 °C im Airfryer. So zieht die süße Flüssigkeit schön in die Birnen. Lass sie danach in der Flüssigkeit etwas abkühlen.
Halbiere 1 Vanilleschote längs und kratze das Mark heraus. Gib es in eine Schüssel. Rühre Mark, 250 g Mascarpone und 30 g Puderzucker mit dem Schneebesen glatt.
Mische 50 g grob gehackte Pekannüsse, 10 g Kokosflocken, 2 EL hellbraunen Bastardzucker, 2 grob zerbröselte Spritzgebäcke und 2 EL zimmerwarme Butter in einer kleinen Schüssel.
Lege Backpapier in den Airfryer und verteile die Buttermischung darauf. Backe sie 6 bis 8 Minuten bei 180 °C. Lass den Crunch abkühlen und bestreue ihn mit Meersalzflocken.
Serviere die Schmor-Birnen mit der Vanille-Mascarpone und dem knusprigen Pekannuss-Crunch.
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Negroni-Schmorbirnen
Wie lange schmoren die Birnen im Airfryer?
Die 8 geschälten Birnen schmoren 2 Stunden bei 120 °C im Airfryer. Danach kühlen sie etwas in der Flüssigkeit ab.
Was kommt in die Vanille-Mascarpone?
Für die Creme werden das Mark einer Vanilleschote, 250 g Mascarpone und 30 g Puderzucker mit dem Schneebesen glattgerührt.
Wie wird der Pekannuss-Crunch zubereitet?
Pekannüsse, Kokosflocken, hellbrauner Bastardzucker, zerbröseltes Spritzgebäck und zimmerwarme Butter werden gemischt. Die Buttermischung backt 6 bis 8 Minuten bei 180 °C im Airfryer und wird anschließend mit Meersalzflocken bestreut.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!