Indisch
Masor Tenga Fisch-Curry
Dieses asiatische Fisch-Curry kombiniert Seebrassenfilets mit einer Sauce aus Panch Phoran, gelber Senfpaste und Tomaten.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Masor Tenga Fisch-Curry wird mit 4 Seebrassen- oder Meeräschenfilets, Salz, Kurkuma, Öl, gelben Senfsamen, Panch Phoran, Zwiebel, grünen Chilis, Tomaten, Senfpaste, Limettensaft, Wasser und Koriander zubereitet. Der Fisch ruht 10 bis 15 Minuten mit Salz und Kurkuma. Die Sauce köchelt mit 150 bis 200 ml Wasser, bevor die Fischstücke darin 2 bis 3 Minuten erwärmt werden.
Zutaten
Schritt für Schritt
Lege den Fisch auf einen Teller und reibe ihn mit 0.5 TL Salz und 1 TL Kurkuma ein. Decke ihn ab und lasse ihn 10 bis 15 Minuten ruhen.
Erhitze die Hälfte von 2 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 TL Senfsamen dazu und rühre einige Minuten, bis sie duften. Brate den Fisch mit der Hautseite nach unten 3 bis 4 Minuten, wende ihn und brate ihn 2 bis 3 Minuten. Nimm ihn heraus und decke ihn ab.
Erhitze das restliche Öl bei hoher Hitze. Gib 1 EL Panch Phoran hinein und lasse die Samen 1 Minute brutzeln und aufspringen.
Stelle die Hitze auf mittel. Rühre 1 Zwiebel in Scheiben und 2 längs halbierte grüne Chilis ein. Brate alles vorsichtig 3 bis 4 Minuten, bis es weich und goldbraun ist.
Rühre 2 grob gehackte Tomaten ein und koche sie 4 bis 5 Minuten, bis sie weich werden.
Gib 1 EL gelbe Senfpaste und rote Chiliflocken dazu. Koche alles unter Rühren weitere 4 bis 5 Minuten.
Gieße 150 bis 200 ml Wasser ein und schmecke mit Limettensaft ab. Bringe die Sauce sanft zum Köcheln.
Lege die gebratenen Fischstücke vorsichtig mit der Hautseite nach oben in die Sauce. Erwärme sie 2 bis 3 Minuten.
Streue 1 Bund gehackte Korianderblätter darüber und serviere das Curry mit Reis.
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Häufige Fragen zu Masor Tenga Fisch-Curry
Welcher Fisch eignet sich für Masor Tenga?
Das Rezept verwendet 4 Seebrassen- oder Meeräschenfilets mit Haut. Die Filets werden vor der Zubereitung mit Salz und Kurkuma eingerieben.
Wie wird die Sauce für das Fisch-Curry zubereitet?
Zuerst werden Panch Phoran, Zwiebel, Chilis und Tomaten in der Pfanne gegart. Danach kommen Senfpaste und Chiliflocken hinzu, bevor 150 bis 200 ml Wasser und Limettensaft eingerührt werden.
Wie lange wird der Fisch in der Sauce erwärmt?
Die gebratenen Fischstücke werden mit der Hautseite nach oben vorsichtig in die Sauce gegeben und 2 bis 3 Minuten erwärmt. Anschließend wird das Curry mit gehackten Korianderblättern garniert und mit Reis serviert.
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