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Mandel-Spritzgebäck
Spritzgebäck mit Mandeln, Butter und Zartbitterschokolade.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Spritzgebäck aus 300 g Weizenmehl, 50 g Maisstärke, 75 g gemahlenen Mandeln, Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Milch wird durch einen Fleischwolf mit Gebäckvorsatz gedrückt. Die 6 cm langen Stücke backen bei 180 °C 8 bis 10 Minuten. Zartbitterschokolade mit Kokosöl bildet den Abschluss.
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 80 Portionen: ≈ 5120 kcal · 64 g Eiweiß · 488 g Kohlenhydrate · 312 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege 2 Backbleche mit Backpapier aus.
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Gib 300 g Weizenmehl, 50 g Maisstärke, 75 g gemahlene Mandeln, 175 g Zucker, feines Meersalz, 1 TL Vanilleextrakt und 2 EL Milch in die Schüssel einer Küchenmaschine. Schneide 250 g Butter in 2 cm große Würfel, gib sie dazu und verrühre alles mit dem Flachrührer auf niedriger Stufe einige Minuten, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.
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Fülle den Teig in einen Fleischwolf mit Gebäckvorsatz und drehe ihn heraus, während du den austretenden Strang mit einer Hand stützt. Trenne jeweils 6 cm lange Stücke ab und verteile sie mit 1 cm Abstand auf den vorbereiteten Backblechen, bis die Bleche gefüllt sind.
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Backe das Spritzgebäck im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 8 bis 10 min, bis es gerade goldgelb ist.
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Lass das Spritzgebäck 1 min auf den Backblechen abkühlen und lege es anschließend auf ein Kuchengitter, bis es vollständig ausgekühlt ist.
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Forme den restlichen Teig ebenso mit dem Fleischwolf zu 6 cm langen Stücken und lege sie mit 1 cm Abstand auf die Backbleche. Backe sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze 8 bis 10 min, bis sie gerade goldgelb sind, lass sie 1 min auf den Blechen abkühlen und anschließend auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen.
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Gib 150 g Zartbitterschokolade und 1½ TL Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel. Setze sie auf einen kleinen Topf, dessen Boden 1 cm hoch mit Wasser bedeckt ist, und erwärme alles bei niedriger Hitze, bis die Schokolade geschmolzen ist.
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Verrühre die geschmolzene Schokolade in der Schüssel, bis sich das Kokosöl gleichmäßig verteilt hat und die Mischung glänzend und flüssig ist. Nimm die Schüssel anschließend vom Topf und bestreiche mit einem Backpinsel jeweils eine Hälfte jedes ausgekühlten Gebäcks mit der Schokolade.
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Lass die Schokolade etwa 2 Stunden auf dem Kuchengitter fest werden. Fülle das Spritzgebäck danach in einen luftdichten Behälter und bewahre es dort bis zu 4 Wochen auf.
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Häufige Fragen zu Mandel-Spritzgebäck
Wie wird Mandel-Spritzgebäck geformt?
Der Teig wird in einen Fleischwolf mit Gebäckvorsatz gefüllt und herausgedreht. Die austretenden Stränge werden mit einer Hand gestützt und in 6 cm lange Stücke geteilt.
Wie lange und bei welcher Temperatur wird das Spritzgebäck gebacken?
Das Spritzgebäck backt bei 180 °C Ober-/Unterhitze 8 bis 10 Minuten. Es ist fertig, wenn es gerade goldgelb ist.
Wie wird die Schokolade für das Mandel-Spritzgebäck geschmolzen?
150 g Zartbitterschokolade und 1,5 TL Kokosöl werden in einer hitzebeständigen Schüssel über einem kleinen Topf mit 1 cm hoch bedecktem Boden erwärmt. Anschließend wird gerührt, bis die Mischung glänzend und flüssig ist.
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