Omas Klassiker · Deutsch
Lebkuchentorte
Eine herzhafte Lebkuchentorte mit dem Duft von Weihnachten, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Lebkuchentorte wird bei 175 °C für rund eine Stunde in einer 23-cm-Springform gebacken. Der Teig besteht unter anderem aus 170 g Butter, 227 g Honig, Zimt, Nelken, Kardamom, Rum, 562 g Mehl, Eiern und Milch. Ein bestimmter Vorbereitungsschritt der trockenen Zutaten verhindert grobe Rückstände und schützt die feine Struktur.
Zutaten
- 170 g Butter
- 227 g Honig
- 1 Stk Zitronenschale, gerieben
- 2 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Nelken, gemahlen
- 0.5 TL Kardamom, gemahlen
- 1 EL Rum
- 200 g Zucker
- 1.5 TL Backpulver
- 562 g Mehl
- 2 Stk Eier
- 240 ml Milch
- nach Geschmack Butter
- nach Geschmack Mehl
- nach Geschmack Puderzucker (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 11 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 350° (etwa 175°C) vor. So ist er bereit, wenn der Teig fertig ist.
Gib 170 g Butter und 227 g Honig in einen Topf. Schmilz beides bei ganz niedriger Hitze, bis der Honig dünnflüssig ist. Nicht kochen lassen: Sonst kann die Mischung anbrennen oder klumpen wie Schokolade.
Rühre 2 TL Zimt, 1 TL Nelken, 0,5 TL Kardamom, 1 EL Rum und 200 g Zucker in die geschmolzene Honig-Butter-Mischung.
Sieb 1,5 TL Backpulver und 562 g Mehl zusammen in eine Schüssel. So bleibt der Lebkuchen fein und bekommt keine groben Klümpchen.
Verquirle 2 Eier und 240 ml Milch in einer separaten Schüssel, bis alles gut verbunden ist.
Gib Mehlmischung und Ei-Milch-Mischung abwechselnd nach und nach zum Teig. Rühre jede Zugabe kurz unter. Hör auf, sobald alles verbunden ist, damit der Teig nicht zäh, sondern locker bleibt.
Fette eine 23-cm-Springform mit etwas Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Füll den fertigen Teig hinein.
Schieb die Springform in den vorgeheizten Ofen. Backe die Lebkuchentorte bei 350° etwa 60 Minuten.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und löse den Springformrand vorsichtig, solange er noch warm ist. Wartest du bis zum vollständigen Erkalten, wird der Lebkuchen fest und lässt sich schwer lösen. Lass ihn danach vollständig abkühlen.
Bestäube den abgekühlten Lebkuchen mit etwas Puderzucker oder bestreiche ihn mit feiner Puderzuckerglasur.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Lebkuchentorte“ auswendig.
Häufige Fragen zu Lebkuchentorte
Wie groß sollte die Backform für die Lebkuchentorte sein?
Für dieses Rezept wird eine Springform mit einem Durchmesser von 23 cm verwendet, was ungefähr 23 cm entspricht. Diese sollte vor dem Einfüllen des Teigs gut gefettet und mit Mehl bestäubt werden.
Warum müssen Mehl und Backpulver gesiebt werden?
Das gemeinsame Sieben der trockenen Zutaten verhindert, dass grobe Kleieteile in den Teig gelangen. Dadurch wird eine feine und gleichmäßige Struktur der fertigen Lebkuchentorte sichergestellt.
Wann lässt sich die Lebkuchentorte am besten aus der Form lösen?
Der Rand der Springform sollte vorsichtig entfernt werden, solange der Lebkuchen noch warm ist. Kühlt er vollständig in der geschlossenen Form ab, wird der Kuchen zu fest und lässt sich schwerer lösen.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!