Omas Klassiker · Deutsch
Nusslebkuchen mit Marmelade
Saftige Lebkuchen mit feiner Marmelade, so schmeckt Weihnachten!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Nusslebkuchen werden 2 Eier und 200 g brauner Zucker 5 Minuten schaumig geschlagen. Nach dem Untermischen von Mandeln, Haselnüssen, 100 g Marmelade und Gewürzen ruht der Teig mindestens 8 Stunden im Kühlschrank. Die Masse wird auf 45 Oblaten verteilt, bei 160 °C etwa 20 Minuten gebacken und sofort glasiert. Ein bestimmter Saft im Guss sorgt für Frische.
Zutaten
- 2 Stk Eier
- 200 g heller brauner Zucker
- 150 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Marmelade
- 1 Stk Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 TL gemahlener Zimt
- 0.3 TL gemahlener Ingwer
- 0.3 TL gemahlene Macis (oder Muskatnuss)
- 0.3 TL gemahlene Nelken
- 0.3 TL gemahlener Anis
- 1 Stk Kardamomkapsel (Samen)
- 0.5 TL Backpulver
- 45 Stk runde Oblaten (5cm)
- 8 EL Puderzucker
- nach Geschmack kochendes Wasser
- 2 TL Zitronensaft
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schlag Eier und 200 g Zucker in einer großen Schüssel mit dem elektrischen Schneebesen etwa 5 Minuten lang, bis die Masse hell und schaumig ist.
Gib 150 g Mandeln, 100 g Haselnüsse, 100 g Marmelade, die Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 1 TL Zimt, je 0,25 TL Ingwer, Macis oder Muskat, Nelken und Anis, die Samen von 1 Kardamomkapsel sowie 0,5 TL Backpulver dazu. Der Honig aus dem Basisrezept entfällt.
Vermisch alles, bis eine feste, dicke Kuchenteig-Masse entsteht.
Füll die Masse in ein Gefäß, deck es mit Frischhaltefolie ab und stell es für 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank (5°C).
Heiz den Ofen auf 160°C vor (140°C Umluft/Gas Stufe 2 1/2).
Verteil 45 Oblaten (5 cm) auf zwei Backblechen. Setz auf jede einen gehäuften Teelöffel Teig und drück ihn sanft fast bis zum Rand auseinander.
Back die Lebkuchen in der Ofenmitte etwa 20 Minuten, bis ihre Oberseite gerade goldbraun ist.
Rühr während des Backens 8 EL Puderzucker mit kochendem Wasser nach Geschmack und 2 TL Zitronensaft zu einem flüssigen Guss. Ist er zu fest, rühr noch einen Tropfen Wasser ein.
Nimm die goldbraunen Kekse aus dem Ofen und bestreich sie sofort mit dem Guss. Lass sie auf dem Blech abkühlen und bewahre sie luftdicht auf. Werden sie hart, leg einen Apfelschnitz dazu: Seine Feuchtigkeit macht sie weich. Wechsel den Apfel regelmäßig und prüf ihn auf Schimmel.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Nusslebkuchen mit Marmelade
Wie lange müssen Nusslebkuchen im Ofen backen?
Die Lebkuchen werden im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (oder 140 °C Umluft) gebacken. Die Backzeit auf mittlerer Schiene beträgt etwa 20 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
Warum muss der Lebkuchenteig vor dem Backen ruhen?
Der Teig muss abgedeckt für 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Diese lange Kühlzeit sorgt dafür, dass sich die Aromen der Gewürze verteilen und die Masse eine feste Konsistenz annimmt.
Wie gelingt der Guss für die Nusslebkuchen?
Der Guss wird aus Puderzucker, kochendem Wasser und Zitronensaft zu einer flüssigen Konsistenz angerührt. Falls er zu fest wird, kann tropfenweise Wasser hinzugefügt werden, um ihn direkt nach dem Backen aufzutragen.
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