Französisch
Moussaka mit Lamm
Ein herzhaftes Lamm- und Auberginen-Schichtgericht, das Körper und Seele wärmt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Moussaka verbindet 2270 g Auberginen mit 540 ml gekochtem und gemahlenem Lamm, Pilzen, Zwiebeln und Tomatensauce. Die Auberginen werden gesalzen, entkernt verarbeitet und mit einer gewürzten Lamm-Mischung geschichtet. Eier, braune Sauce und Tomatenmark binden die Füllung.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 8 Portionen: ≈ 3024 kcal · 175.2 g Eiweiß · 235.2 g Kohlenhydrate · 148.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Heize den Ofen rechtzeitig auf 200 °C vor. Bring die 720 ml Tomatensauce zum Köcheln.
Entferne die grünen Stielansätze und halbiere die Auberginen längs. Ritze das Fruchtfleisch tief ein, ohne die Haut zu verletzen. Streue 1 EL Salz darüber und lass die Hälften 30 Minuten stehen.
Wasche die Auberginen kalt ab, drücke den Saft heraus und trockne sie auf Papiertüchern. Reibe sie mit 2 EL Olivenöl ein und lege sie mit der Haut nach oben in eine Bratpfanne. Gieße 1 cm Wasser dazu. Backe sie im oberen Ofendrittel bei 200 °C etwa 30 Minuten weich.
Gare die Zwiebeln währenddessen in 1 EL Olivenöl 10 bis 15 Minuten langsam weich, ohne sie zu bräunen. Gib sie in eine Rührschüssel.
Drücke die Pilze portionsweise in einem Handtuch aus und gib den Saft zur Tomatensauce. Sautiere Pilze und Schalotten in 1 1/2 EL Olivenöl etwa 5 Minuten, bis sie sich trennen. Gib alles in die Rührschüssel.
Löse das weiche Auberginenfleisch vorsichtig heraus, die Haut bleibt ganz. Hacke die Hälfte und gib sie in die Schüssel. Würfle den Rest und schwenke ihn kurz in 3 EL sehr heißem Olivenöl goldbraun. Stell ihn beiseite.
Öle eine 1,89 l-Zylinderform (am besten Charlotte, 10 cm hoch, 18 cm Durchmesser) mit 1/2 TL Olivenöl. Lege sie mit den Auberginenhäuten aus: lilafarbene Seite zur Form, spitzes Ende in die Bodenmitte, anderes Ende außen herabhängend.
Schalte den Ofen auf 190 °C zurück. Gib Lamm, 1 TL Salz, Thymian, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch, braune Sauce, Tomatenmark und Eier zu Zwiebeln, Pilzen und gehackter Aubergine. Rühre alles kräftig mit einem Holzlöffel um und schmecke ab.
Verteile 3 cm der Mischung in der Form. Lege darauf sautierte Aubergine. Wiederhole die Schichten und ende mit Lamm-Mischung. Klappe die herabhängenden Häute darüber. Decke die Form mit Folie und einem Deckel oder Teller ab.
Stell die Form in eine Pfanne mit kochendem Wasser. Backe sie im unteren Ofendrittel bei 190 °C 1 1/2 Stunden. Nimm sie heraus und lass sie 10 Minuten abkühlen.
Stürze die Moussaka auf eine heiße Servierplatte. Umrande sie mit 120 ml Tomatensauce und reiche den Rest separat dazu.
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Moussaka mit Lamm
Wie wird Moussaka mit Lamm zubereitet?
Die Auberginen werden längs halbiert, gesalzen, abgespült, getrocknet und im Ofen gegart. Anschließend werden Auberginen, Lamm, Pilze, Zwiebeln und Tomatensauce in einer Form geschichtet und im Wasserbad gebacken.
Welche Zutaten kommen in die Lamm-Mischung für Moussaka?
Zur Lamm-Mischung gehören gekochtes und gemahlenes Lamm, Zwiebeln, Pilze, Schalotten oder Frühlingszwiebeln, gehackte Aubergine, Salz, Thymian, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch, braune Sauce, Tomatenmark und Eier.
Wie wird die Moussaka mit Lamm serviert?
Nach dem Backen kühlt die Moussaka 10 Minuten ab und wird anschließend auf eine heiße Servierplatte gestürzt. Tomatensauce wird rundherum verteilt und der Rest separat gereicht.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!