Südostasiatisch
Bittarai Kirihodi, Eier
Hartgekochte Eier in cremiger Kokos-Curry-Sauce, würzig und typisch für Sri Lanka.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Bittarai Kirihodi ist ein srilankisches Curry aus 6 hartgekochten Eiern in Kokosmilch-Sauce. Bockshornkleesamen und Zimtstangen werden in Öl angebraten, dann kommen rote Zwiebel, Currypulver, Kurkuma und Kokosmilch dazu. Die Eier köcheln offen 5 bis 10 Minuten mit, bis die Sauce leicht eindickt.
Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Rapsöl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Hitze. Gib 0,5 TL Bockshornkleesamen und die Zimtstangen hinein. Brutzelt es, der Bockshornklee wird rotbraun und der Zimt duftet? Das dauert 15 bis 30 Sekunden. Gib 240 ml Zwiebel und die halbierten Chilis dazu. Brate unter Rühren 5 bis 8 Minuten, bis die Zwiebel an den Rändern hellbraun ist.
Streue 2 TL Currypulver ein und rühre etwa 30 Sekunden, damit es ohne Anbrennen kocht, die Zwiebel schützt es wie ein kleines Polster. Gieße dann die Kokosmilch dazu und rühre 1 TL Salz und 0,5 TL Kurkuma ein.
Lege die 6 geschälten Eier vorsichtig hinein. Lass das gelbe Curry offen köcheln und schöpfe die Soße sehr oft über die Eier. Nach 5 bis 10 Minuten ist die Soße leicht eingedickt.
Serviere sofort und löffle die Soße über die Eier. Wenn du möchtest, entferne vorher die Zimtstangen.
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Häufige Fragen zu Bittarai Kirihodi, Eier
Wie lange müssen die Eier im Curry köcheln?
Die hartgekochten, geschälten Eier köcheln offen in der Kokosmilch-Sauce etwa 5 bis 10 Minuten mit, bis diese leicht eindickt. Dabei werden sie immer wieder mit der Sauce übergossen.
Muss das Currypulver angeröstet werden?
Nein, im Rezept wird ungeröstetes srilankisches Currypulver verwendet. Es wird nur kurz für etwa 30 Sekunden mit angeschwitzt, damit es nicht verbrennt, die Zwiebel dient dabei als Puffer.
Kann man die Schärfe beim Bittarai Kirihodi beeinflussen?
Ja, die frischen grünen Chilis werden nur halbiert, die Kerne bleiben drin. Wer es milder mag, kann die Kerne entfernen oder die Menge der Chilis reduzieren.
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