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Germknödel mit Pflaumenmus
Germknödel mit Pflaumenmus, Milch und Hefe.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Germknödel mit Pflaumenmus werden aus 300 g Weizenmehl, frischer Hefe, lauwarmer Milch, Zucker, Butter und Ei zubereitet. Der Teig geht zunächst an einem warmen Ort. Vier Portionen werden mit je 2 TL Pflaumenmus gefüllt und gehen anschließend 20 bis 25 Minuten im Dämpfeinsatz. Zum Servieren kommen geschmolzene Butter, Mohn und Puderzucker dazu.
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Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1792 kcal · 46.4 g Eiweiß · 280 g Kohlenhydrate · 50 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Vermische 300 g Weizenmehl mit ½ TL feinem Meersalz in einer großen Schüssel und drücke in der Mitte eine Mulde hinein. Zerbröckele 20 g frische Hefe in 100 ml lauwarmer Milch, löse sie unter Rühren auf und gieße die Hefemilch in die Mulde. Rühre 1 TL von 40 g Zucker und etwas Mehl vom Rand behutsam ein, decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Ansatz 20 min stehen, bis er aufgegangen ist und an der Oberfläche Bläschen zeigt.
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Gib den restlichen Zucker mit 50 g Butter und 1 Ei zum Hefeansatz in die Schüssel und füge alles zu einem groben Teig zusammen. Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn 5 min, bis er gleichmäßig ist.
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Fette eine Schüssel mit Öl ein und lege den Teig hinein. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen, feuchten Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 40 min bis 1,5 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
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Lege beide Ebenen eines zweistöckigen Dämpfeinsatzes mit je einem sauberen Stofftuch aus. Teile den aufgegangenen Teig in 4 gleich große Portionen, drücke jede auf etwa 10 cm Durchmesser flach und gib jeweils 2 TL von insgesamt 8 TL Pflaumenmus in die Mitte. Ziehe den Teig über die Füllung, verschließe ihn sorgfältig, forme runde Knödel und verteile jeweils 2 Knödel auf jeder Ebene.
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Lasse die geformten Knödel 20 bis 25 min im Dämpfeinsatz gehen, bis sie deutlich größer sind, ihr Volumen aber noch nicht verdoppelt haben. Erhitze Wasser einige Zentimeter hoch in einem großen, zum Dämpfeinsatz passenden Topf und bringe es zum Kochen. Setze den Dämpfeinsatz auf den Topf und dämpfe die Knödel 12 bis 15 min, bis sie vollständig durchgegart sind.
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Serviere die Germknödel sofort mit geschmolzener Butter und bestreue sie mit Mohn und Puderzucker.
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Häufige Fragen zu Germknödel mit Pflaumenmus
Wie viel Pflaumenmus kommt in einen Germknödel?
Für vier Germknödel werden insgesamt 8 TL Pflaumenmus verwendet. Jede Portion wird mit 2 TL gefüllt.
Wie lange gehen die geformten Germknödel?
Die geformten Knödel gehen 20 bis 25 Minuten im Dämpfeinsatz. Dabei werden sie deutlich größer, ihr Volumen verdoppelt sich aber noch nicht.
Womit werden Germknödel mit Pflaumenmus serviert?
Die Germknödel werden sofort mit geschmolzener Butter serviert. Dazu kommen Mohn und Puderzucker.
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