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Geräucherte Forelle auf Roggenbrot
Geräucherte Forelle mit Roggenbrot, Meerrettich und Crème fraîche.
mit KI illustriert
- Energie: Zombie
- ca. 20 Minaktive Arbeit
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Geräucherte Forelle wird filetiert, von feinen Gräten befreit und mit 1 EL Zitronensaft vermischt. Eine Creme aus 1 EL frisch geriebenem Meerrettich und 2 EL Crème fraîche kommt zum Fisch. Die Mischung liegt auf 3 Scheiben dunklem Roggenbrot mit Brunnenkresse, Cornichons und roten Zwiebelringen.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 700 kcal · 44,2 g Eiweiß · 74,2 g Kohlenhydrate · 21,6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Entferne beim Zerpflücken der enthäuteten Filets von 1 heißgeräucherten Forelle sorgfältig alle feinen Gräten und gib das Fischfleisch in eine Schüssel. Vermenge es dort mit 1 EL Zitronensaft.
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Schäle und reibe den Meerrettich frisch. Verrühre 1 EL Meerrettich mit 2 EL Crème fraîche in einer kleinen Schüssel und würze die Creme leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, da die Forelle bereits salzig ist.
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Gib die Meerrettichcreme zum Forellenfleisch in die Schüssel und vermische beides gleichmäßig.
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Lass 8 Cornichons abtropfen, spüle sie ab, trockne sie auf Küchenpapier und halbiere sie längs. Schneide ½ kleine rote Zwiebel fein in Ringe. Wenn du keine kräftigen Zwiebeln magst, lege die Ringe 15 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser, gieße sie anschließend ab und tupfe sie trocken.
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Wasche 1 Handvoll kleine Brunnenkressezweige und trockne sie. Verteile zunächst einige Zweige auf 3 dünnen Scheiben dunklem Roggenbrot und gib anschließend die Forellenmischung darauf. Schneide jede Brotscheibe zu einem Dreieck und verteile die Dreiecke auf 2 Teller.
- 1 Handvoll kleine Brunnenkressezweige
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Stecke die halbierten Cornichons und weitere Brunnenkressezweige in die Forellenmischung auf jedem Brotdreieck. Lege die Zwiebelringe und die übrige Brunnenkresse darauf und serviere die Brote mit einem kleinen Messer und einer Gabel.
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Häufige Fragen zu Geräucherte Forelle auf Roggenbrot
Wie wird die Forellenmischung zubereitet?
Das Fleisch einer heißgeräucherten Forelle wird filetiert, sorgfältig von feinen Gräten befreit und mit 1 EL Zitronensaft vermischt. Anschließend kommt die Meerrettichcreme aus 1 EL Meerrettich und 2 EL Crème fraîche dazu.
Welches Brot passt zur geräucherten Forelle?
Für dieses Rezept werden 3 dünne Scheiben dunkles Roggenbrot verwendet. Darauf kommen zuerst Brunnenkressezweige und danach die Forellenmischung.
Welche Beilagen kommen auf das Forellenbrot?
Die Brote werden mit 8 längs halbierten Cornichons, ½ kleinen roten Zwiebel in Ringen und weiteren Brunnenkressezweigen belegt. Die Cornichons und die Kresse werden teilweise in die Forellenmischung gesteckt.