Europäisch
Geräucherte Forelle auf Roggenbrot
Einfach, deftig, lecker: Geräucherte Forelle auf knusprigem Roggenbrot.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für geräucherte Forelle auf Roggenbrot wird eine heißgeräucherte Forelle enthäutet, filetiert und von feinen Gräten befreit. Das gezupfte Fleisch wird mit 1 EL Zitronensaft, 1 EL frisch geriebenem Meerrettich und 2 EL Crème fraîche vermengt. Dazu kommen Cornichons, rote Zwiebel und Brunnenkresse. Die Forellenmischung kommt auf 3 dünne Scheiben Roggenbrot. Ein Detail bleibt der Vorbereitung vorbehalten.
Zutaten
Nährwerte
pro Scheibe · ergibt ~14 Scheiben≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Zupfe das Forellenfleisch in eine Schüssel und entferne dabei alle feinen Gräten. Vermenge es mit dem Zitronensaft.
Verrühre Meerrettich und Crème fraîche in einer kleinen Schüssel. Würze sparsam, denn die geräucherte Forelle ist schon salzig. Mische die Creme unter den Fisch.
Bereite die übrigen Zutaten vor: Trockne die Cornichons mit Küchenpapier und halbiere sie längs. Sind die Zwiebelringe zu scharf, weiche sie 15 Minuten in Eiswasser ein. Lass sie abtropfen und trockne sie. Trockne auch die Brunnenkresse.
Lege auf jede Roggenbrotscheibe Brunnenkresse und gib die Forellenmischung darauf. Schneide die Scheiben in Dreiecke und richte sie auf zwei Tellern an. Garniere sie mit Cornichons, Zwiebelringen und mehr Kresse und serviere sie [2, 3].
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Häufige Fragen zu Geräucherte Forelle auf Roggenbrot
Wie wird die geräucherte Forelle für den Brotbelag vorbereitet?
Das Forellenfleisch wird in eine Schüssel gezupft und dabei von allen feinen Gräten befreit. Anschließend wird es mit 1 EL Zitronensaft vermengt und mit der Meerrettich-Crème-fraîche gemischt.
Welche Zutaten kommen auf das Roggenbrot?
Auf jede Scheibe kommen Brunnenkresse und die Forellenmischung. Dazu werden Cornichons, feine rote Zwiebelringe sowie Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack verwendet.
Wie wird die Forellenmischung gewürzt?
Meerrettich und Crème fraîche werden verrührt und leicht gewürzt. Die Forelle ist bereits salzig, deshalb wird die Mischung entsprechend zurückhaltend gewürzt.
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