Vom Enkelkind · Türkisch
Gefüllte Zucchini mit Reis
Meine gefüllten Zucchini, saftig, aromatisch, einfach zum Reinlegen!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese gefüllten Zucchini werden aus vier mittelgroßen Zucchini, gefüllt mit 150 g Rundkornreis, 250 g Hackfleisch, 200 g Kichererbsen und Gewürzen zubereitet. Nach dem Aushöhlen sorgt ein spezieller Ausspül-Trick für ein tiefes Aroma im Gemüsefleisch. Die Zwiebeln werden vorab mit Sumach und Salz von Hand geknetet, bevor die Zucchini befüllt und in Tomatensauce sanft geköchelt werden.
Zutaten
- 4 Stk Zucchini (mittelgroß, ca. 230 g/Stk) Im Ganzen aushöhlen für 'Sih-el Mahsi'
- 150 g Rundkornreis Alternativ Bulgur
- 250 g Hackfleisch (optional)Für vegetarische Variante weglassen
- 200 g Gekochte Kichererbsen Halbe Dose
- 1 Stk Zwiebel Vorher massieren
- 2 EL Tomaten- oder Paprikamark
- 2 EL Granatapfelmelasse Zum Ausspülen und für die Füllung
- 1 TL Getrocknete Minze & Sumach Oder Oregano
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Wasche 4 mittelgroße Zucchini (ca. 230 g/Stk) und höhle sie vorsichtig im Ganzen aus. Dafür hast du etwa 15 Minuten Zeit.
Spüle das Zucchini-Innere mit Wasser und 2 EL Granatapfelmelasse aus. So zieht der Geschmack tief ins Gemüse. Hebe die Flüssigkeit für die Füllung auf.
Hacke 1 Zwiebel fein. Massiere sie mit Salz, 1 TL getrockneter Minze & Sumach sowie Paprikaflocken von Hand, bis sie weich ist. Das Salz zieht Wasser heraus. Mische alles mit 150 g Reis, 200 g Kichererbsen, 250 g Hackfleisch, 2 EL Tomaten- oder Paprikamark und der Melasse-Mischung.
Fülle die Zucchini, aber lass oben ca. 1 cm frei: Der Reis wird beim Kochen größer. Drück nicht zu viel hinein, sonst platzen sie auf.
Stell die Zucchini eng in einen Topf. Bedecke sie mit Sauce aus Wasser, 2 EL Tomaten- oder Paprikamark und etwas Öl. Lass alles 45 Minuten sanft köcheln, starkes Kochen lässt sie aufbrechen. Brätst du sie vorher an, muss die Pfanne sehr heiß sein, sonst dämpft das austretende Wasser statt zu bräunen.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Gefüllte Zucchini mit Reis“ auswendig.
Häufige Fragen zu Gefüllte Zucchini mit Reis
Wie verhindert man, dass gefüllte Zucchini beim Kochen aufplatzen?
Die Zucchini dürfen nicht ganz bis zum Rand befüllt werden, da sich der Reis beim Kochen ausdehnt; lassen Sie oben etwa ein Zentimeter Platz. Zudem müssen sie eng nebeneinander im Topf angeordnet und bei schwacher Hitze nur sanft geköchelt werden, da stark wallendes Wasser die Zucchini aufbrechen lässt.
Wie wird das Gemüsefleisch der gefüllten Zucchini besonders aromatisch?
Traditionell wird das Innere der Zucchini nach dem Aushöhlen mit einer Mischung aus Wasser und Granatapfelmelasse ausgespült. Diese süß-saure Melasse zieht tief in das Gemüsefleisch ein und sorgt für eine fruchtige Würze direkt im Gemüse.
Müssen die Zwiebeln für die Füllung der Zucchini vorher angebraten werden?
Nein, bei diesem Rezept werden die fein gehackten Zwiebeln ungebraten mit Salz, Sumach und Paprikaflocken von Hand kräftig einmassiert. Durch das Kneten zieht das Salz das Wasser aus den Zwiebeln, wodurch sie weich werden.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!