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Entenkeulen mit Trauben und Mandeln
Entenkeulen mit roten Trauben und blanchierten Mandeln.
mit KI illustriert
- Energie: Motiviert
- ca. 15 Minaktive Arbeit
- ca. 1 Std. 10 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Entenkeulen werden mehrfach eingeschnitten, gesalzen und zunächst 30 Minuten bei 160 °C in der Heißluftfritteuse gegart. Nach dem Wenden folgen 20 Minuten, anschließend werden sie bei 180 °C weitergeröstet. Rote Trauben und blanchierte Mandeln braten in Olivenöl. Eine säuerliche Zutat rundet die Kombination ab.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 1510 kcal · 76,2 g Eiweiß · 11,6 g Kohlenhydrate · 127,2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Ritze die Haut von 2 Entenkeulen mit einem scharfen Messer mehrmals ein, damit das Fett austreten kann. Würze sie großzügig mit Salz und lege sie mit der Hautseite nach oben in den Korb der Heißluftfritteuse.
mit KI illustriert
Gare die Entenkeulen zunächst 30 Minuten bei 160 °C in der Heißluftfritteuse. Wende sie, gare sie weitere 20 Minuten, drehe sie wieder auf die Hautseite und röste sie bei 180 °C noch 20 Minuten, bis die Haut knusprig ist. Lass die Entenkeulen anschließend 5 Minuten ruhen.
mit KI illustriert
Erhitze währenddessen 50 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Gib 150 g entkernte rote Trauben und 40 g blanchierte Mandeln hinein und brate beides unter Rühren 3 bis 4 Minuten, bis die Trauben aufplatzen. Gieße 50 ml Balsamicoessig dazu, schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab und lasse den Essig leicht sirupartig einkochen, bevor du den Herd ausschaltest.
mit KI illustriert
Wie ist es geworden?
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Häufige Fragen zu Entenkeulen mit Trauben und Mandeln
Wie werden die Entenkeulen in der Heißluftfritteuse gegart?
Die eingeschnittenen und gesalzenen Entenkeulen garen zunächst 30 Minuten bei 160 °C. Danach werden sie gewendet, weitere 20 Minuten gegart und anschließend wieder auf die Hautseite gedreht und bei 180 °C geröstet.
Was passt zu den Entenkeulen?
Zu den Entenkeulen kommen 150 g entkernte rote Trauben und 40 g blanchierte Mandeln. Beides wird in 50 ml Olivenöl unter Rühren gebraten.
Warum wird die Haut der Entenkeulen eingeschnitten?
Die Haut wird mehrmals mit einem scharfen Messer eingeritzt, damit das Fett austreten kann. Danach werden die Keulen mit Salz gewürzt.