Team-Rezept · Italienisch
Kühlschrank-Pizzateig
Dein einfacher Pizzateig, der im Kühlschrank wartet, bis der kleine Hunger kommt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der klebrige Kühlschrank-Pizzateig besteht aus 4 Tassen Brotmehl, 2 TL Meersalz, 1 TL Trockenhefe sowie 2 Tassen kaltem Wasser. Nach einer Kühlzeit von 1 bis 3 Tagen backt der halbierte Teig bei maximaler Hitze, idealerweise 260 °C, für circa 10 Minuten. Wie Sie Ofen und Pizzastein richtig vorbereiten, erfahren Sie in der Anleitung.
Zutaten
- 508 g Brotmehl
- 2 TL Meersalz
- 1 TL Trockenhefe (active dry yeast)
- 480 ml kaltes Wasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 508 g Brotmehl, 2 TL Meersalz, 1 TL Trockenhefe und 480 ml kaltes Wasser in eine große Schüssel. Mische alles 5 Minuten, bis ein klebriger Teig entsteht.
Decke den Teig mit Plastikfolie ab oder gib ihn in eine Plastiktüte. Lass ihn 1 bis 3 Tage im Kühlschrank ruhen.
Heize den Ofen etwa 1 Stunde vor dem Essen so heiß wie möglich vor, am besten auf 260°C. Lege einen Pizzastein oder eine gusseiserne Pfanne hinein und erhitze beides 1 Stunde lang richtig stark.
Bereite währenddessen Gemüse, vegane Peperoni, Sauce und Käse vor.
Teile den Teig kurz vor dem Backen in zwei Hälften. Rolle eine Hälfte auf einem leicht bemehlten Pizzaschieber aus oder forme sie in der Luft.
Belege den Teig nach Wunsch. Schiebe ihn auf den heißen Stein und backe die Pizza bei 260°C etwa 10 Minuten.
Wiederhole alles mit der übrigen Teighälfte.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Kühlschrank-Pizzateig“ auswendig.
Häufige Fragen zu Kühlschrank-Pizzateig
Wie lange muss der Pizzateig im Kühlschrank gehen?
Der Teig wird mit Plastikfolie abgedeckt oder in einer Plastiktüte für ein bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. In dieser Zeit reift er langsam in der Kälte heran.
Bei welcher Temperatur wird der Kühlschrank-Pizzateig gebacken?
Der Ofen wird etwa eine Stunde vor dem Backen so heiß wie möglich vorgeheizt, vorzugsweise auf 260 °C. Ein Pizzastein oder eine gusseiserne Pfanne wird dabei ebenfalls für eine Stunde miterhitzt.
Welche Zutaten werden für den Pizzateig benötigt?
Für den Teig werden 4 Tassen Brotmehl, 2 TL Meersalz, 1 TL Trockenhefe und 2 Tassen kaltes Wasser gemischt. Weitere Zutaten wie Gemüse, vegane Peperoni, Sauce und Käse werden während des Vorheizens vorbereitet.
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