Vom Enkelkind · Amerikanisch
Curry-Frittatas mit Spargel
Fluffige Mini-Frittatas mit knackigem Spargel und feiner Currywürze für den Brunch.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Curried Mini-Frittatas wird Spargel 6 bis 7 Minuten in Ghee sautiert, bis er zart ist, dann in 2,5-cm-Stücke geschnitten. Die Mischung aus 8 Eiern, 300 ml Sahne oder Kokosmilch, 2 TL Currypulver, Frühlingszwiebeln und Tomatenmark wird verrührt und in ein gefettetes 12er-Mini-Muffinblech gefüllt.
Zutaten
- 1 el Ghee (plus mehr zum Einfetten)
- 1 pfund Spargel, geputzt
- 8 stueck Eier
- 2 tl Currypulver
- 2 bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 tl Tomatenmark
- 300 ml Sahne oder Kokosmilch
- nach_geschmack Salz und Pfeffer
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schmilz 1 EL Ghee in einer mittelgroßen Pfanne. Gib den Spargel dazu und brate ihn 6 bis 7 Minuten, bis er zart ist. Lass ihn 5 Minuten abkühlen und schneide ihn in etwa 2,5 cm große Stücke.
Vermisch Eier, 2 TL Currypulver, 2 Bund Frühlingszwiebeln, 1 TL Tomatenmark, 300 ml Sahne oder Kokosmilch sowie Salz und Pfeffer. Fette ein Mini-Muffinblech mit 12 Mulden mit Ghee. Gieß die Mischung hinein und backe sie 17 bis 20 Minuten, bis die Eier fest sind. Sofort servieren oder bis zu 1 Woche kühlen.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Curry-Frittatas mit Spargel
Kann man Sahne durch Kokosmilch ersetzen?
Ja, das Rezept nennt beide Optionen ausdrücklich. Kokosmilch verändert den Geschmack leicht Richtung nussig-exotisch, passt aber gut zur Currywürze.
Wie wird der Spargel für die Frittatas vorbereitet?
Der geputzte Spargel wird 6 bis 7 Minuten in Ghee sautiert, bis er zart ist, dann kurz abgekühlt und in etwa 2,5 cm große Stücke geschnitten, bevor er in die Ei-Mischung kommt.
Welches Zubehör braucht man für Mini-Frittatas?
Ein Mini-Muffinblech mit 12 Mulden wird mit Ghee eingefettet, damit die Ei-Mischung darin portionsweise gebacken werden kann.
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